Ricetta Rotoli marmorizzati di segale Pumpernickel

• Aprile 19, 2024

La parola "veloce" è relativa, soprattutto quando si riferisce alla cottura da zero. Generalmente pane e panini fatti in casa richiedono molto tempo, ma quando l'impasto viene preparato nella macchina automatica per il pane, i tempi pratici sono molto minimi e la macchina fa il lavoro, liberando il cuoco per altre attività. Il seguente Rotoli di segale Pumpernickel, sono "veloci" rispetto ai pani fatti con metodi convenzionali. L'impasto si modella rapidamente legando semplicemente le strisce di pasta in nodi. Poiché esistono due tipi separati di impasto, è bello avere due macchine automatiche per il pane. I negozi di buona volontà di solito ne hanno diversi sugli scaffali; la maggior parte nella mia zona varia tra $ 4 e $ 6 ciascuno, quindi sono molto economici.

I rotoli di segale Pumpernickel sono densi, rendendoli perfetti per i panini. Sono perfetti per Game Day Reubens, così come prosciutto e formaggio o panini con pastrami.

16 rotoli grandi

Strato di segale
1 1/4 tazze d'acqua
2 1/2 tazze di farina
3/4 di tazza di farina di segale
3 cucchiai di zucchero
1 1/2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina di mais
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di lievito

Pumpernickel Layer
1 1/4 tazze d'acqua
2 1/2 tazze di farina
1 tazza di farina di segale
1/2 tazza di farina integrale
1 1/2 cucchiai di latte in polvere
3 cucchiai di zucchero
1 1/2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di burro
1/4 tazza di farina di mais
2 1/2 cucchiai di cacao in polvere
4 cucchiai di melassa
1 cucchiaino di caffè istantaneo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaio di lievito

1. Metti gli ingredienti nell'ordine indicato nella padella della macchina automatica per il pane.


2. Preparare entrambi gli impasti nella macchina automatica per il pane. Se è disponibile solo una macchina, creane una e mettila nel frigorifero mentre prepari l'altra.


3. Al termine, trasferire gli impasti su un panno da forno infarinato.


4. Arrotolare ogni impasto in un rettangolo, circa 16 x 10 ".


5. Posiziona il rettangolo di segale sopra il rettangolo di legno di segale e taglialo a metà.








6. Metti una metà sopra l'altra, formando quattro strati.







7. Arrotolare l'impasto in un rettangolo largo circa 16 "e lungo 10".


8. Taglia il rettangolo in 16 strisce larghe 1 ".











9. Lega ogni striscia di pasta in un nodo, infilando entrambe le estremità sotto e posizionala su fogli da forno foderati di pergamena.









10. Coprire con un asciugamano e lasciare lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa.


11. Preriscalda il forno a 375 °.


12. Cuocere i panini per 20-25 minuti o fino a doratura.

Quantità per porzione
Calorie 270 calorie da grasso 34
Calorie totali percentuali da: grasso 13% proteine ​​10% carboidrati 78%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 4 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 8 mg
Sodio 482 mg
Carboidrati totali 52 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 5 g
Proteine ​​7 g

Vitamina A 3% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 11%