Ricetta Cake King Bacon all'acero

• Aprile 20, 2024

Il Mardi Gras di New Orleans è una grande festa, e una prelibatezza che è disponibile ovunque è la torta del re. La torta risale a circa 300 anni e celebra l'Epifania quando il Cristo bambino fu visitato poco dopo la sua nascita dai Magi. La celebrazione vera e propria inizia 12 giorni dopo Natale. La tradizione prevede sempre una torta alla francese, un fagiolo o un piccolo bambino di plastica e una festa. Nei primi tempi, un grande fagiolo di lima veniva cotto all'interno della torta, ma nei tempi moderni, un bambino in ceramica che rappresenta Gesù Bambino viene cotto all'interno. I bambini di plastica possono essere inseriti dopo la cottura se un bambino di ceramica non è disponibile. Non consiglierei di cuocere un fagiolo dentro, poiché potrebbe spezzare un dente e rovinare la festa, ma sicuramente puoi fare ciò che è più conveniente per te. Il fortunato (?) Ospite che ottiene quel bambino nel suo servizio può servire come la regina o il re della festa, e dovrebbe fornire la torta e tenere la festa alla celebrazione del prossimo anno.



Dal momento che le torte sono disponibili quasi ovunque durante il Carnevale, non devi davvero cuocere la tua torta. Tuttavia, anche le più famose torte commerciali sono scadenti rispetto a quelle fatte in casa appena sfornate. Di recente, c'era un articolo che parlava della nuova mania, quella delle gustose torte del re; è una buona idea, ma toglie davvero la tradizione di cospargere la torta glassata con zuccheri dorati, viola e verdi, che rappresentano rispettivamente Potenza, Giustizia e Fede. Il seguente Torta al re di acero e pancetta è ancora dolce, composto da una tradizionale brioche, arrotolata con ripieno di acero e pancetta e condita con glassa al gusto di acero e cosparsa di pancetta (l'idea proveniente dalle ciambelle selvaggiamente popolari servite al Voodoo Donut di Portland). Anche se Voodoo Donut non ha assolutamente nulla a che fare con il Mardi Gras, sembrerebbe giusto prendere in prestito un'idea da loro, dal momento che King Cakes in tutta New Orleans è disponibile in diversi gusti e nuove versioni come quelle ripiene di crema di formaggio, ripieno di mandorle, arrotolati con ripieni di frutta o zucchero alla cannella, ecc. sono venduti ovunque.

24 porzioni

Brioche Pasta:
4 uova
1/2 tazza di acqua calda
3 1/2 cucchiai di latte in polvere
3 1/2 tazze di farina
3/4 di tazza più 2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di lievito

1 kg di pancetta tritata

Riempimento:
1/4 tazza di burro
1 1/2 tazze di zucchero di canna
1 cucchiaio di estratto di acero

1 uovo sbattuto

glassa:
2 tazze di zucchero a velo
1/4 tazza di burro ammorbidito
1 cucchiaino di estratto di acero
1 / 3-1 / 2 tazza di crema pesante

1 minuscola bambola di plastica
Zucchero abrasivo verde, oro e viola

1. Metti gli ingredienti per la pasta brioche nella macchina del pane nell'ordine elencato.
2. Portare la macchina all'impostazione dell'impasto e accenderla. Controllare durante i primi minuti per assicurarsi che gli ingredienti si mescolino correttamente e formino una palla morbida. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po 'più di farina; se è troppo rigido, aggiungi un po 'più di liquido.
3. Al termine del ciclo, girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
4. Dividi l'impasto a metà e arrotolalo su un rettangolo di circa 6 "x 12".
5. Cospargi metà del riempimento di acero su ogni rettangolo.
6. Nel frattempo, mentre l'impasto si sta mescolando, cuoci la pancetta fino a renderla molto croccante; drenare bene; misurare 1/3 di tazza di pancetta e mettere da parte.
7. Cospargi uniformemente metà della pancetta rimasta sul ripieno di ogni rettangolo.
8. Arrotolare ciascuno in un cilindro stretto, pizzicando l'impasto in modo che aderisca e formi due lunghi tubi; arrotolare leggermente i tubi in modo che siano lunghi circa 18 ".
9. Intrecciali, posizionarli su una teglia foderata di pergamena e formare un giro, usando l'uovo sbattuto per sigillare le estremità.
10. Spennellare l'intera pagnotta con l'uovo sbattuto e lasciare lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 45 minuti.
11. Preriscalda il forno a 350 °.
12. Cuocere la pagnotta per circa 30 minuti o fino a quando non diventa dorata e cotta. Va bene se parte del riempimento fuoriesce; può essere tolto dopo il raffreddamento.
13. Raffreddare accuratamente su una griglia di raffreddamento.
14. Mescolare gli ingredienti per glassare e glassare la torta raffreddata.
15. Sposta la bambola di plastica all'interno della pagnotta dal basso; cospargere con la pancetta riservata, quindi viola, oro e zucchero levigante verde.
16. Tagliare a fette per servire.

Quantità per porzione
Calorie 290 calorie da grasso 138
Calorie totali percentuali da: Grasso 48% Proteine ​​8% Carb. 44%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 15 g
Grassi saturi 8 g
Colesterolo 81 mg
Sodio 324 mg
Carboidrati totali 32 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​6 g

Vitamina A 10% Vitamina C 4% Calcio 0% Ferro 4%

N nn

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