Ricetta Maharashtrian di cavolfiore e curry di patate
Questo curry di verdure è un tipico piatto maharashtriano. Lo stato del Maharashtra si trova sulla costa occidentale dell'India. La cucina di questa regione è semplice ma audace in gusti e sapori. Questa ricetta particolare proviene dalla raccolta di ricette personali di mia madre ed è sempre stata una delle preferite della famiglia.

Il Kala Masala (o Goda Masala) è la tipica miscela di spezie utilizzata più comunemente nella cucina maharashtriana. Contiene alcuni ingredienti difficili da trovare e di solito non è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari indiani. Se sei abbastanza fortunato da avere un po 'di kala masala a portata di mano, usalo sicuramente. Altrimenti, Garam Masala va bene.


CAVOLFIORE E PATATE DI PATATA (Batata ani Flower chi Rassa Bhaji)

Ingredienti:

1 piccola testa di cavolfiore (circa 4-5 tazze di cimette)
1 patata di medie dimensioni, pelata e tagliata a cubetti
1 cipolla grande, tagliata a dadini
2 pomodori grandi, tritati grossolanamente
½ pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
½ tazza di cocco appena grattugiato (o puoi cocco essiccato senza zucchero)
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
1½ cucchiaino di kala masala (oppure puoi aggiungere garam masala)
sale e pepe, a piacere
un pizzico di zucchero, a piacere
1-2 cucchiai di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In un frullatore di robot da cucina, frullare i pomodori insieme al cocco in un liquido denso (simile alla consistenza di una pasta o salsa marinara).

In una grande wok o padella profonda a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi la cipolla e friggi. Quando le cipolle iniziano a dorarsi, aggiungi lo zenzero. Soffriggere per qualche minuto e aggiungere le patate. Ridurre, coprire e lasciare cuocere fino a quando le patate non sono appena tenerissime. Quindi, aggiungi le cimette di cavolfiore insieme a mezza tazza d'acqua. Aggiungi le spezie (curcuma, peperoncino rosso in polvere, kala masala, zucchero, sale e pepe). Aggiungi la passata di pomodoro e cocco. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Coprire e lasciare cuocere per 6-8 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero ma non pastoso. Se il curry sembra un po '"asciutto", aggiungi un po' d'acqua. Guarnire con le foglie di coriandolo e servire con chapati caldi e riso Basmati profumato.

Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere una tazza di piselli surgelati o edamame insieme alle cimette di cavolfiore. Puoi anche aggiungere alcune carote a dadini o aggiungere ½ tazza di ceci cotti (ceci).

Istruzioni Video: Italian Garlic & Tomato Chicken Recipe (Dicembre 2021).