Il Macaron

• Aprile 19, 2024

Dal momento che vivere in Francia, nessun pasto è completo senza un après dolce. Con porzioni più piccole distribuite in corsi reali, c'è sempre un posto per qualcosa di dolce. Tuttavia, per qualche tempo avevo evitato i macaron ricordando la consistenza del cocco della loro controparte americana ed etichettandoli troppo artificiali nelle loro brillanti tonalità di cestino di Pasqua. Ma a braccetto con un amico, guardando attraverso il bancone dei dessert le file di fragili sandwich di biscotti, Alegra disse: "Avrò un macaron". E poi ho pensato: "Ne proverò anche io".

Quindi lì al banco della pasticceria abbiamo osservato e deliberato dozzine di sapori, alla fine abbiamo scelto un sacco di carta bianca che ne abbiamo accuratamente dimezzato. Condividendo i biscotti con profumi come la viola, il pane speziato, la vaniglia, il pistacchio, il lampone e il cioccolato, ci siamo goduti un picnic improvvisato al bancone del bar della Grande Epicerie di Bon Marché dove abbiamo ordinato tè al latte per annacquare la dolcezza. E proprio così, il macaron è stato aggiunto alla mia lista carica di pasticcerie francesi preferite.

Ho deciso di condividere alcuni macaron da condividere con mia madre e sono saltato nella Ladurée tascabile all'interno del mio grande magazzino preferito, Printemps, per raccogliere i ganaches. Fu lo stesso Ladurée a inventare questa varietà di biscotti nella Parigi del 1930. Unisci il dito e il pollice del puntatore insieme per formare una O che ha le dimensioni di una torta piccola. A circa un euro ciascuno, una piccola scatola rettangolare verde menta piena costa circa 20 dollari, non è economica, ma nessuna spesa risparmiata per la mamma più cara. Arrivando nel soleggiato Texas con le piccole torte di compleanno adatte a qualsiasi Marie Antionette, ho aperto il coperchio e l'ho stretto con entusiasmo in ogni mano aperta. Con gli occhi spalancati, ho chiesto: "Allora, cosa ne pensi?" La risposta è stata un po 'meno entusiasta di quanto mi aspettassi. "Hanno un po 'il sapore di marshmallow", ha detto la mamma. Le piacciono i marshmallow ma qualcosa nello sguardo sul suo viso ha dato via il fatto che questo non era un complimento. Cercando qualcuno con cui condividere la mia gioia, non avevo acquirenti, ho messo la scatola in frigo. Lì rimasero seduti nell'oscurità fino al punto di scadenza.

Non sono per tutti ma qualcosa in me deve urlare MACARON. Sono i colori sgargianti? Mio marito arrivò con un pacchetto sottile lungo il braccio, orgogliosamente avvolto in un foglio di Natale riflettente. Dotato di un libro gigante di ricette macaron, ho pensato: "Non posso cucinare per salvarmi la vita. Che strano regalo." Anche se questo spesso mi viene in mente dopo aver aperto i regali, dà con tale anticipazione. Nel repertorio sono inclusi i macaron salati che difficilmente riesco a immaginare, poiché marshmallow e salsedine non appartengono allo stesso morso.

Non appena passò un anno e mi fu presentato un altro libro. Immagino che nel mio destino debba essere scritto che cucino macarons o almeno sporchi la cucina in nome della loro cottura. Raccoglierò gli ingredienti: albumi d'uovo, polvere di mandorle, zucchero a velo e zucchero e farò del mio meglio per non tralasciare la ricetta, che è ciò che di solito mi mette nei guai durante la cottura. Se comincio a chiedere: "Questa torta ha davvero bisogno di un'intera tazza di zucchero, burro o altro ingrediente calorico grasso?" So di essere nei guai. Ti farò vedere i risultati, tuttavia, mi aspetto una catastrofe quando contrassegnato con la descrizione "hanno continuato a scarseggiare a causa della difficoltà nel renderli buoni", su Wikipedia.

Molto più facile della cottura è comprarli dalla valigia al supermercato. Mangiamo l'intero lotto in macchina sulla strada di casa, aprendo lentamente la plastica, scegliendo con cura un favorito, quindi richiudendo il pacchetto di ostriche, per poi essere riaperto di nuovo in pochi minuti. Arrivano anche surgelé in tutti i negozi di surgelati preferiti da ogni donna francese, Picard. La popolare panetteria Paul li vende piccoli o grandi insieme al loro caso di crostate di quiche di formaggio. Provane uno la prossima volta che sei a Parigi o prepara un lotto. Buon appetito!