Khao Tom Gai (zuppa di riso)

• Aprile 16, 2024

La chiave per fare un buon Khao Tom Gai è creare il tuo brodo di pollo. Voglio dire che potresti usare il brodo di pollo biologico come da Costco ma il sapore non sarà lo stesso.

Khao Tom Gai viene spesso servito a colazione nel sud-est asiatico e in tutta l'Asia. Spesso è anche una scelta per il tardo pomeriggio. Arrivo ad Hong Kong o Bangkok con voli a tarda notte e ho sempre ordinato una ciotola di congee / Kao Tom. Questa calda ciotola confortante era perfetta per rilassarsi e permettermi di dormire dopo un volo stancante molto lungo. Congee è l'epitome del comfort food.

Congee che viene venduto nella maggior parte dei ristoranti cinesi degli Stati Uniti è terribilmente bla. È più simile al porridge fatto con un po 'di riso e acqua, punto. Prova la mia ricetta per Kao Tom Gai e so che tu e la tua famiglia sarete felici!

Faccio il mio brodo con carcassa di pollo, carote, sedano, cipolle, citronella, radici o steli di coriandolo e un paio di foglie di lime Kaffir Un peperoncino o due sono opzionali ma rendono davvero il brodo tailandese. Cuocere a fuoco lento per ore, filtrare e congelare o utilizzare per congee.

Khao Tom Gai (zuppa di riso tailandese)

1 litro di brodo di pollo
1 "pezzo o più di zenzero pelato, grattugiato
1-2 spicchi d'aglio tritati o passati
pepe bianco macinato, abbondante spruzzo o due a piacere
Riso al gelsomino da 1/2 a 2/3 tazza
carne di pollo disossata (1 / 2-1 petto o 1-2 cosce) in camicia

Guarnire con scalogno fritto francese - compro al mercato asiatico in un contenitore delizioso!

Potresti guarnire anche con alcune foglie di coriandolo. Inoltre spesso cospargo la ciotola di congee con aglio fritto croccante. Mi piace offrire il ravanello in salamoia, l'uovo sodo e. salsa di pesce con peperoncini come condimenti.


Metodo

Portare a ebollizione il brodo, aggiungere il riso, aggiungere lo zenzero e l'aglio.
Lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30-45 minuti. Cucino solo fino a quando il riso è molto morbido e
cucinato. Aggiungi condimenti a piacere come pepe bianco e una spruzzata di salsa di pesce ..

Guarnisco la ciotola con petto di pollo in camicia o pezzi di coscia tagliati a pezzetti.

Godere!

Brodo di pollo

ingredienti
4 libbre di carcasse di pollo, inclusi collo e schiena
1 cipolla grande, tagliata in quarti
4 carote, sbucciate e tagliate a metà
Sedano 4 costole, tagliato a 1/2
2 paia di foglie di lime kaffir 10 rametti di prezzemolo fresco con steli
Citronella, foglie dure esterne rimosse, tagliate in 2 pezzi, colpite con una mannaia per rilasciare gli oli.
8 a 10 grani di pepe
2 spicchi d'aglio interi, sbucciati, schiacciati
Acqua da coprire
Indicazioni
Metti pollo, verdure, erbe e spezie in una pentola capiente. Cuocere a fuoco lento scoperto per 6-8 ore schiumando schiuma. Rimuovi le ossa di pollo, le verdure che spremono il brodo e le erbe. Filtrare e utilizzare per congee o riserva in frigorifero o congelatore per uso futuro per zuppe e congee.

Istruzioni Video: Khao Soi (Aprile 2024).