Ricetta Torta Di Pasqua Italiana - Pastiera Napoletana

• Aprile 25, 2024

La Pastiera Napoletana è tra tutti i dolci tradizionali pasquali italiani il più popolare e per me il migliore torta pasquale, periodo.

Originaria di Napoli, la Pastiera è una torta di ricotta, tradizionalmente presente anche a Roma e un po 'in tutta Italia in questo periodo. La Pastiera Napoletana è famosa per i suoi delicati sapori di arancia e limone uniti al ripieno di ricotta e bacche di grano. L'uso di ingredienti come uova e grano è legato alla simbologia antica sia pagana che cristiana. Infatti, mentre sono ancora legati alla festa della risurrezione di Cristo, sono stati usati già più di 2000 anni fa per celebrare la primavera e la nuova stagione della vita. La ricetta della Pastiera italiana può essere trovata con alcune lievi variazioni. Questo che ti do qui è la mia versione, messa insieme chiedendo qua e là a diversi fornai e amici. Fa circa 6 porzioni.

Ingredienti e istruzioni:

• 1 chilo di pasta frolla surgelata preconfezionata
• 10 once di ricotta
• 1 1/2 tazza di latte
• 1 oz di burro salato
• 6 once di bacche di grano bollite (facili da preparare, ma disponibili anche in lattina nei supermercati o nelle specialità gastronomiche italiane)
• 2 once di agrumi mix canditi
• la buccia grattugiata (non la parte bianca) di 2 arance
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 10 once di zucchero
• 2 uova e 1 tuorlo (2 o 3 a seconda della dimensione delle uova)
• ½ cucchiaino di polvere di cannella
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaio di liquore al limoncello (o qualsiasi acqua aromatizzata agli agrumi)

1. Il meglio è preparare questa ricetta con uno o due giorni di anticipo per consentire agli ingredienti di fondersi e intensificare tutti i sapori. Lasciare scongelare la pasta frolla a temperatura ambiente per alcune ore.

2. Nel frattempo, cuoci il grano bollito (se non riesci a trovarlo in scatola al supermercato, basta bollirlo in acqua fino a quando sarà tenero) a fuoco molto basso in 1 e 1/2 tazza di latte, con metà del limone grattugiato e buccia d'arancia, burro, cannella e vaniglia, per circa 2 ore, o fino a quando il grano ha assorbito tutto il latte ed è diventato morbido.

3. Quindi, in un'altra padella, mescolare la ricotta, lo zucchero, le uova e il tuorlo, la vaniglia, il limoncello - o acqua aromatizzata agli agrumi - e la cannella. Mescolare per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere il resto del limone grattugiato e la buccia d'arancia, oltre alla frutta candita, che dovrebbe essere tagliata a dadini.

4. Aggiungi il grano e mescola bene. Stendere la pasta frolla con uno spillo fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Metti la pasta frolla in una padella da 9 pollici, precedentemente imburrata. Tagliare i bordi extra, arrotolarli con il perno e tagliare a strisce.

5. Versare il composto di ricotta e altri ingredienti nella padella, piegando i bordi dell'impasto. Posare le strisce di pasta frolla sopra la parte superiore. Cuocere per circa un'ora a 370 F. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

Istruzioni Video: PASTIERA NAPOLETANA Originale - Dolce per Pasqua - Easter Italian Cake (Aprile 2024).