Ricetta israeliana di couscous e insalata di verdure

• Aprile 20, 2024

Alla ricerca di una nuova insalata da servire al prossimo incontro informale? Il couscous israeliano, noto anche come couscous di perle, è perfetto da usare come base per insalata poiché è tostato prima della cottura e regge bene con il condimento. (FYI: Il familiare couscous nordafricano è molto più fine e completamente diverso per consistenza e gusto.) Entrambi i tipi di couscous sono considerati pasta e fatti con farina di semola, ma i metodi di cottura sono diversi. Il seguente Couscous israeliano e insalata di verdure può essere preparato con due o tre giorni di anticipo e si abbina bene con qualsiasi tipo di carne, pollo o pesce alla griglia. È colorato e attraente, quindi è un buon piatto da portare a una cena buona fortuna o da servire in un barbecue nel cortile.

Il Couscous israeliano è disponibile nei negozi di alimentari più grandi; si presenta in varietà semplici, integrali e tricolore. I tre possono essere usati in modo intercambiabile in questa insalata unica e squisita. Per un'insalata a tutto pasto, aggiungi pezzi di petto di pollo, salmone o gamberi rimasti cotti.

8 porzioni

condimento
1/4 tazza di succo di limone
1/3 di tazza di olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di polvere di sommacco (buono, ma lascialo fuori se non riesci a trovarlo - può essere ordinato online)
2 cucchiai di menta fresca, tritata finemente o 2 cucchiaini essiccati
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe appena macinato

1 tazza di couscous israeliano (perla)
2 tazze d'acqua
1 cucchiaino di sale

1/4 tazza di cipolle rosse, tritate finemente
1 cetriolo medio, sbucciato, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e tagliato a fette
1 peperone rosso, tagliato a piccoli dadi
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 piccola carota, grattugiata grossolanamente
1 tazza di formaggio feta sbriciolato
1/2 tazza di ciliegie secche

1. Condimento: mescolare bene tutti gli ingredienti in un frullatore o in un barattolo; lasciamo riposare un po 'per mescolare i sapori.


2. Nel frattempo, misura il couscous in una piccola padella.


3. Trasforma il fuoco in medio e fai tostare il couscous, scuotendo spesso la padella o mescolando spesso.


4. Quando il couscous viene tostato in un marrone dorato, aggiungi l'acqua - si riempirà di bolle - e mescola; aggiungere il sale, coprire la padella e abbassare il fuoco.


5. Lasciare cuocere 10-12 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito.


6. Trasferire la miscela in una ciotola per raffreddare.


7. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e abbastanza della medicazione per inumidire bene.


8. Coprire e conservare in frigorifero almeno 4 ore o fino a 2 giorni per consentire agli aromi di fondersi.

Quantità per porzione
Calorie 239 Calorie da grasso 123
Calorie totali percentuali da: grasso 51% proteine ​​8% carboidrati 41%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 14 g 21%
Grassi saturi 4 g
Colesterolo 13 mg
Sodio 597 mg
Carboidrati totali 24 g
Fibra dietetica 1 g 2%
Zuccheri 2 g
Proteine ​​5 g

Vitamina A 36% Vitamina C 43% Calcio 0% Ferro 5%

Istruzioni Video: INSALATA ISRAELIANA (Aprile 2024).