Ricette Indiane Di Riso
L'India è rinomata in tutto il mondo per la sua produzione e coltivazione di riso. Sebbene esistano diverse varietà di riso, il riso Basmati è uno dei più pregiati. Il riso Basmati è una varietà di riso a grana lunga prodotto nella regione dell'Himalaya ai piedi delle colline che ha una meravigliosa fragranza aromatica equilibrata con il suo sapore delicato. In hindi, il nome "Basmati" si traduce direttamente in "Queen of Fragrance".

Come puoi immaginare, ci sono molti piatti di riso indiani in quanto a tutti in India piace mangiare il riso. Ho fornito le mie ricette preferite; Ti incoraggio a provarli. Spero che ti piaceranno tanto quanto me.


RISO FRAGRANTE DI COCCO

Per 4 persone

Ingredienti:

2 tazze di riso basmati
2 tazze di latte di cocco (in scatola va bene, usa la varietà non zuccherata)
2 tazze d'acqua
½ tazza di anacardi tostati
4-6 foglie di curry fresche
2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
½ cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
sale e pepe qb
pizzico di noce moscata appena grattugiata
3 cucchiai di cocco grattugiato fresco (puoi usare cocco essiccato non zuccherato)
Succo di 1 lime
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Risciacquare il riso, scolarlo bene e mettere da parte fino a quando necessario. In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con molta attenzione i semi di senape e riduci il calore a medio. Dopo che gli schizzi si sono fermati, aggiungi i semi di cumino, le foglie di curry e i peperoncini verdi. Aggiungi il riso e mescola bene per unire tutti gli ingredienti. Continua a mescolare fino a quando il riso inizia a emanare un ricco profumo di nocciole e aromatico. Ora aggiungi il latte di cocco e mescola per unire. Quindi aggiungere acqua, sale e pepe. Portare la miscela a ebollizione; riduci il calore a fuoco lento e copri. Dopo 8-10 minuti controllare il riso, mescolare, aggiungere il succo di lime e vedere se è cotto. Tutta l'acqua dovrebbe essere evaporata e il riso dovrebbe essere completamente cotto. In caso contrario, aggiungere un po 'più di acqua e cuocere per altri 3-5 minuti. A cottura ultimata, aggiungi il pizzico di noce moscata appena grattugiata. Quindi aggiungere gli anacardi e il cocco grattugiato fresco. Guarnire con foglie fresche di coriandolo e servire.

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RISO AL LIMONE CON LE ARACHIDI

Per 4 persone

Ingredienti:

2 tazze di riso Basmati cotto
4 peperoncini rossi secchi
1 pollice di zenzero fresco, pelato e tritato finemente
¼ di tazza di arachidi tostate non salate
4-6 foglie di curry
1 cucchiaino di semi di senape nera
1 cucchiaino di semi di cumino
pizzico di asafetida (cerniera)
½ cucchiaino di curcuma
Sale e pepe a piacere
succo di 2 limoni
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Questo è un ottimo modo per usare il riso rimanente, ma se non hai del riso residuo puoi sempre preparare il riso in anticipo e lasciarlo raffreddare fino al momento del bisogno.

In una padella grande a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con molta attenzione i semi di senape e riduci il calore a medio. Dopo che gli schizzi si sono fermati, aggiungi i semi di cumino, l'asafetida, le foglie di curry, le arachidi, lo zenzero e i peperoncini rossi secchi. Soffriggere per 1-2 minuti e aggiungere la curcuma, il sale e il pepe. Mescolare per altri 2-3 minuti. Quindi aggiungere il riso cotto e mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti. Quindi aggiungere il succo di limone, ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 4-5 minuti. Guarnire con foglie fresche di coriandolo e servire.

Istruzioni Video: RISO BIRYANI una ricetta Indiana (Settembre 2021).