Ricetta del pesto indiano

• Aprile 20, 2024

La pura versatilità di questa particolare ricetta non ha limiti. L'ho usato con pasta e pasta, su impacchi e quesadillas, come salsa o come condimento per pane, pesce, pollo, verdure, paneer, spiedini ... e persino al posto di una salsa sulla pizza fatta in casa! Questa deliziosa piccola ricetta sembra funzionare senza sforzo attraversando tutti i confini culinari internazionali.

Il pesto viene tradizionalmente dall'Italia e ci sono molte varianti. La mia versione ha sicuramente un tocco indiano ma ti incoraggio a diventare creativo e aggiungere il tuo tocco personale alla ricetta.

In genere, quando uso il pesto per piatti indiani o asiatici, aggiungo latte di cocco alla ricetta e non aggiungo alcun formaggio. Per le ricette non indiane / non asiatiche, aggiungo semplicemente succo di limone o lime insieme al Parmigiano Reggiano.


PESTO INDIANO

Ingredienti:

1 tazza di foglie di basilico fresco (qualsiasi varietà funzionerà)
1 tazza di foglie fresche di coriandolo (gli steli teneri vanno bene)
2 grandi spicchi d'aglio
½ "pezzo di zenzero, pelato
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi, a piacere
¼ di noci (puoi usare noci, anacardi, pistacchi, mandorle, pinoli o qualsiasi combinazione)
sale e pepe, a piacere
½ tazza di latte di cocco (varietà densa, ottimo per piatti asiatici) O succo di ½ lime o limone
½ tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato (ottimo per piatti non asiatici)
¼ di tazza di olio extra vergine di oliva buono

METODO:

Usando un frullatore o un robot da cucina, pulsa delicatamente tutti gli ingredienti insieme fino a quando non si mescolano. È possibile regolare il pesto secondo necessità per soddisfare una ricetta particolare. Il pesto durerà alcuni giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

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Noodles al pesto indiano:

Adoro questo particolare piatto per tanti motivi diversi, non è solo delizioso, ma è anche molto facile da preparare. È una ricetta così versatile; potresti aggiungere qualsiasi tipo di carne o pesce (come gamberetti, capesante, granchi ...) a tua scelta. Puoi anche aggiungere le tue verdure preferite con il tofu per renderlo completamente vegetariano. Questi spaghetti sono sempre un successo per i bambini e anche per gli adulti.

Ci sono una grande varietà di noodles che potresti usare per questo piatto (spaghetti all'uovo, spaghetti di riso, spaghetti di grano o persino pasta a pelo d'angelo). Potresti usare spaghetti sottili, spaghetti spessi, spaghetti piatti ... le possibilità sono infinite! Sto fornendo la mia versione preferita di questo piatto, ma sentiti libero di adattarlo usando i tuoi ingredienti preferiti.


NOODLES “PESTO” IN STILE INDIANO CON POLLO

Per 4-6

Ingredienti:

1 confezione di pasta all'uovo cinese essiccata (5-6 once)
1 libbra di petto di pollo (disossato e senza pelle), tagliato a strisce sottili
2 grandi scalogni, tagliati a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
½ + tazza di pesto indiano
1 tazza di funghi marroni, affettata
1 tazza di carote, julienne
1 tazza di zucchine, julienne
1 tazza di mais per bambini
1 tazza di scalogno, tritato finemente
½ tazza di piselli
1 cucchiaino di peperoncino tritato (a piacere)
sale qb
olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Cuocere i noodles come indicato sulla confezione e metterli da parte fino a quando necessario.

In un grande wok a fuoco medio-alto, aggiungi 2 cucchiai di olio e friggi rapidamente il pollo fino a dorarlo. Rimuovere e mettere da parte fino a quando necessario.

Usando lo stesso wok, (aggiungere un cucchiaio di olio se necessario) mescolare gli scalogni insieme allo zenzero e all'aglio. Aggiungi il peperoncino tritato e il sale. Aggiungi le carote, i piselli e il mais per bambini. Mescolare bene per unire e soffriggere per 1-2 minuti. Quindi aggiungere i funghi, le zucchine, le arachidi e gli scalogni. Soffriggere per qualche altro minuto e aggiungere il pesto. Aggiungi i noodles cotti e mescola bene per unire tutti gli ingredienti. Guarnire con le foglie di coriandolo e servire.


Variazioni:

Aggiungi la tua combinazione preferita di verdure come i peperoni in tutti i loro deliziosi colori (rosso, verde, giallo e arancione) per un gusto e uno scricchiolio eccezionali. Potresti anche aggiungere castagne d'acqua, taccole, cavolo cinese, cavolo cinese ...



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