Ricette marinate indiane

• Aprile 20, 2024

Grigliare il cibo è un modo divertente e salutare per gustare deliziosi pasti con la famiglia e gli amici. L'uso di marinate aiuta a migliorare il cibo aggiungendo diversi strati di sapori audaci e unici. Le marinate possono anche fungere da ammorbidente per carne e pollame, dando vita a un piatto estremamente umido, succoso e succulento.

Le marinate sono molto semplici da preparare e ancora più facili da pulire, rendendole assolutamente perfette per intrattenere. Consiglio di marinare carne e pollo durante la notte, ma pesce, molluschi, verdure e paneer richiedono al massimo solo 30-45 minuti.

Ho scelto alcune delle mie marinate preferite e possono essere utilizzate su quasi tutto, dalle verdure alla carne, pollo, pesce, crostacei e persino paneer.


BASIC TIKKA MARINADE: farà abbastanza per 4 porzioni

Ingredienti:

½ tazza di yogurt bianco di buona qualità (è possibile utilizzare la versione a basso contenuto di grassi)
1 pollice di zenzero, pelato e tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 cucchiai di olio (verdura o colza)
1 cucchiaino di garam masala
Polvere di cumino macinata 2 tsps
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
½ cucchiaino di curcuma
sale e pepe qb

METODO:

Mescolare tutti gli ingredienti per unire bene e conservare in frigorifero.

VARIAZIONE:

Puoi aggiungere il succo di 1 lime e ¼ tazza di succo d'arancia per ottenere un sapore fresco di agrumi al tuo pasto.

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MENTA MARINADE: farà abbastanza per 4 porzioni

Ingredienti:

1 tazza di foglie di menta fresca
1 cipolla piccola, tritata grossolanamente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi
1 piccola mela verde, formato lunchbox (seminata, carotata e tagliata a pezzi grandi)
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
½ tazza di yogurt di buona qualità (è possibile utilizzare la versione a basso contenuto di grassi)
½ cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
succo di ½ litro
sale e pepe qb
2 cucchiai di olio (verdura o colza)

Metodo:

In un frullatore o robot da cucina, unisci la cipolla, la mela verde, i peperoncini verdi tailandesi, lo zenzero, l'aglio, l'olio e le foglie di menta in una purea. Trasferire in una terrina e aggiungere yogurt, succo di lime, garam masala, cumino in polvere, sale e pepe.

Mescolare tutti gli ingredienti per unire bene e conservare in frigorifero.

VARIAZIONE:

Puoi sostituire le foglie di coriandolo con le foglie di menta o persino usare una combinazione di foglie di menta e coriandolo.

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MARINATURA DI CHILI: farà abbastanza per 4 porzioni

Ingredienti:

2 scalogni, tritati grossolanamente
4-6 piccoli peperoncini verdi tailandesi freschi (a piacere)
½ cucchiaino di pepe nero
2 spicchi d'aglio grandi, tritati grossolanamente
1 pollice di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (qb)
1 tazza di foglie fresche di coriandolo
2 cucchiai di aceto bianco (distillato)
sale e pepe qb
1 cucchiaio di olio (verdura o colza)

METODO:

In una padella grande a medio alto, scalda l'olio. Soffriggere lo scalogno, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e i grani di pepe per 1-2 minuti fino a ottenere un colore leggermente dorato. Lascia raffreddare e trasferisci in un robot da cucina o in un frullatore. Frullare e quindi aggiungere le foglie di coriandolo, aceto, peperoncino rosso in polvere, sale e pepe. Frullare in una purea liscia e conservare in frigorifero.

Istruzioni Video: Pollo tikka masala (Aprile 2024).