Ricetta Hushpuppies
Gli hushpuppy sono i preferiti del sud. Le palline di pasta fritte non sono originarie degli Stati Uniti meridionali, ma i hushpuppies sono le uniche palline di pasta che ho incontrato che sono fatte con farina di mais. Ci sono falafel in Medio Oriente a base di ceci, Kasai in Tibet a base di farina di grano, beignets in Francia, anche a base di farina di grano ... friggere palline di pasta sembra essere una buona idea in molte culture.

Gli hushpuppies sono generalmente serviti come contorno ai frutti di mare fritti e possono essere trovati come antipasto o contorno in molti ristoranti di pesce del sud. Mia nonna mi ha detto che gli hushpuppy provenivano dalla pastella rimanente usata per friggere il pesce fritto e dato ai cani durante una caccia per mantenere i cani silenziosi mentre i cacciatori mangiavano.

Questa ricetta produce circa 8 hushpuppy di dimensioni decenti.

Ingredienti:
1 tazza di farina di mais bianca
4 cucchiai di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
¼ di tazza di cipolla a dadini sottili
½ tazza di latticello
1 cucchiaino di sale
Pepe qb
Olio da cucina

B> Indicazioni:
In una padella di medie dimensioni o in una pentola, versare abbastanza olio da cucina per coprire i tappetini; circa 4 pollici di profondità. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto, finché non è caldo, ma non fumare.

Unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi le cipolle e mescola bene. Versare lentamente il latticello, aggiungendo solo un po 'alla volta e mescolando il composto e verificandone la consistenza. La pastella dovrebbe essere leggermente asciutta, ma dovrebbe aderire senza sgretolarsi quando viene lanciata in una palla. Se la pastella è asciutta, continua ad aggiungere il latticello un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se la pastella è troppo bagnata, aggiungi un po 'più di farina di mais.

Usando le mani, arrotoli la pastella in palline, di circa 2 pollici di diametro o all'incirca delle dimensioni di una pallina da golf. Metti le palline su un cucchiaio di legno e abbassale lentamente nell'olio preriscaldato. Cuocere fino a doratura e croccante, circa 2-3 minuti. Rimuovere i fazzoletti di carta su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Non coprire i hushpuppies con un tovagliolo di carta, altrimenti si inzupperanno.

Servire caldo con pesce fritto o costolette! Davvero puoi servirli con qualsiasi cena e saranno fantastici.

variazioni:
Ho avuto hushpuppies con dentro i chicchi di mais. È possibile aggiungere alla pastella chicchi di mais freschi, congelati o in scatola (drenati). Per la ricetta sopra lo limiterei a circa ¼ di tazza perché i chicchi aggiungeranno umidità.

Puoi anche aggiungere circa ¼ di tazza di zucchero alla pastella e aumentare il latticello di 2 cucchiai per un hushpuppy più dolce. Dopo aver riposato sugli asciugamani di carta per un minuto o due, arrotolali nello zucchero alla cannella per un trattamento dopo cena.


Istruzioni Video: How to make HUSH PUPPIES (Ottobre 2021).