Zuppa di pesce calda e acida (Tom Yum Pla)

• Aprile 25, 2024

Zuppa Di Pesce Agrodolce

Questa è una semplice zuppa calda e acida, preparata con il pesce che preferisci e la verdura. In Thailandia la verdura è Phak Boong, popolare pianta a foglia verde, nota anche come convolvolo dell'acqua o spinaci d'acqua, una pianta a foglia popolare. Se Phak Boong non è disponibile è possibile utilizzare Napa Cabbage, spinaci o cavoli.

Questo è facilmente un piatto unico! Servire con una ciotola di riso al gelsomino al vapore o forse riso appiccicoso al vapore.

Per pasta di peperoncino:
3 cucchiai di Phrik Kee Nu Daeng a fette (peperoncini rossi birdseye)
3 cucchiai di scalogno finemente affettato
3 cucchiai di aglio tritato
1 cucchiaio di kapi (pasta di gamberi fermentata)
un pizzico di salsa di pesce.

Per la zuppa:
5 pomodori medi, pelati, seminati e tagliati a dadini
1 kg di pesce bianco sodo, tagliato a cubetti da 1 "(pesce gatto, dentice o merluzzo)
2 libbre di verdure (Phak Boong) o cavolo, cavolo nero, come sopra
3 cucchiai di succo di lime fresco
3 cucchiai di salsa di pesce (Nam Pla)
3 cucchiai di succo di tamarindo
3 cucchiai di prik chi fa (draghi tailandesi) tagliati sottili
1 cucchiaio di salsa piccante acida (come Tabasco)

Rametti di coriandolo per guarnire

Metti il ​​Kapi in una piccola "tazza" di stagnola e arrostiscilo nel tuo tostapane o in una padella. Questo rilascia un sacco di odore in modo che quando si utilizza nella ricetta l'odore è sparito.

Metti gli ingredienti in pasta di peperoncino nel mortaio e pestali con il pestello fino a ottenere una consistenza di pasta.

Tagliare il pesce a cubetti di 1 ". Mettere il pesce in una ciotola, aggiungere il succo di lime fresco, salsa di pesce, succo di tamarindo, tabasco e pasta di peperoncino. Mettere in frigorifero per 2 ore per marinare.

Portare a ebollizione 2 1/2 tazze d'acqua in una casseruola da 2 litri. Aggiungi la marinata del pesce a quest'acqua e le verdure e fai bollire per 2-3 minuti.

Ora è il momento di assaggiare ed equilibrare il gusto acido-caldo-salato.

Aggiungere i pomodori a dadini e il pesce e gli ingredienti rimanenti, tornare ad ebollizione delicata e cuocere fino a quando il pesce è finito. Mescolare in occasione.

Servire in ciotole e guarnire con rametti di coriandolo. Servire con una ciotola di peperoncini a dadini e salsa di pesce in modo che le cene possano adeguare il gusto ai loro palati. Servire anche con spicchi di lime.

Istruzioni Video: СУП ТОМ ЯМ ЗНАМЕНИТЫЙ ТАЙСКИЙ С КРЕВЕТКАМИ / ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ТАИЛАНДА (Aprile 2024).