Ricetta casseruola alle erbe di agnello, cipolla e patate
Crescendo in Inghilterra, ho avuto la fortuna di provare la versione precedente di questo semplice piatto. Tradizionalmente noto come Lancashire Hotpot (e realizzato con agnello), ho creato la mia versione aggiungendo un mucchio di erbe fresche e alcuni altri gustosi ingredienti.

Se non sei un amante degli agnelli, puoi sostituire la carne macinata. Tuttavia, potresti provare anche pollo e tacchino macinati e utilizzare lo stock appropriato. Questo è di gran lunga un piatto molto tradizionale e popolare ai miei tempi nella mia terra natale poiché utilizzava, a quel tempo, ingredienti economici come patate e cipolle, che rendevano l'agnello alla portata di tutti.

Questa ricetta servirà 8 persone come antipasto. Godere!

ingredienti

6 cucchiai. Olio d'oliva, diviso
2 libbre di agnello macinato
2 cipolle grandi, tagliate a metà e tagliate a fettine sottili
5 spicchi d'aglio fresco, tritati
1 cucchiaio. rosmarino fresco tritato
1 cucchiaio. foglie di timo fresco
1 cucchiaio. foglie di origano fresco
2 cucchiai. salsa Worcestershire
2 libbre patate a fette sottili (1/4 "di spessore)
Sale kosher e pepe nero macinato
1/2 tazza di latte
4 tazze di brodo di manzo
1/3 di tazza di burro fuso o olio d'oliva

Metodo

Preriscalda il forno a 375 gradi F.
1. In una padella capiente scaldare i 3 cucchiai di olio d'oliva a medio alto e rosolare l'agnello su tutti i lati. Scolare e mettere da parte.

2. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella. Cuocere le cipolle fino a quando saranno leggermente dorate, circa 8 minuti e quindi aggiungere il rosmarino, il timo, l'aglio e cospargere con un paio di pizzichi di sale kosher e pepe. Mescolare per combinare. Aggiungi l'agnello, il latte e la salsa Worcestershire nella padella e cuoci per altri 10 minuti. Mettere da parte.

3. Cuocere le patate a fette in una grande pentola di acqua bollente e salata per circa 10 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare abbastanza da poterli gestire. Non cuocere troppo le patate perché finiranno di cuocere in forno fino a quando non diventano tenere. A questo punto li stiamo solo sfornando.

4. Ungi una casseruola da 13 x 9 pollici (puoi usare burro o olio d'oliva), sovrapponendo le patate e sovrapponendole. Salare e pepare, quindi aggiungere la cipolla e l'agnello. Ripetere questo passaggio terminando con uno strato di patate condito nuovamente con sale e pepe. Versare il brodo di carne intorno ai bordi della casseruola. Coprire con un foglio e cuocere per circa 1 ora.

5. Rimuovere la casseruola dal forno (fare attenzione a scoprire quando fuoriesce il vapore.) Versare il burro fuso o l'olio d'oliva sopra le patate e cuocere per altri 30 minuti circa o fino a quando le patate non diventano dorate.

Note del cuoco: -

Prima di aggiungere il burro o l'olio, verificare che non sia necessario aggiungere altro brodo. Non dovrebbe essere asciutto sul fondo. Il brodo crea vapore e quindi cuoce le patate. Controlla a intervalli per la tenerezza delle patate inserendo un coltello da burro o uno spiedino fino in fondo: dovrebbero essere teneri. Lo strato superiore dovrebbe essere un po 'gommoso.

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