Gestire una situazione disastrosa
Blizzard. Perdita di potere. Uragano. Tempesta di ghiaccio. Interruzione di corrente. O qualsiasi altro disastro naturale.

Morte in famiglia. Malattia grave. Braccio rotto. Influenza. O qualsiasi altra crisi personale.

Come gestiresti una situazione di emergenza che minaccia di interrompere un evento organizzato o una cena? È giusto aspettarsi che il cliente accetti l'onere finanziario per una situazione che è fuori dal tuo controllo? Tale perdita dovrebbe essere assorbita interamente dalla tua azienda? Sembra ragionevole che un'opzione tra queste due scelte sia la più giusta.

Se sei un cuoco personale che fornisce servizi per eventi speciali (ovvero qualsiasi cosa che non sia facilmente riprogrammabile), è inevitabile che alla fine qualcosa fuori dal tuo controllo minaccerà un evento. Qualche anticipazione e pianificazione possono aiutarti a salvare una situazione potenzialmente disastrosa.

Conosci e hai un buon rapporto di lavoro con altri chef personali e / o ristoratori nella tua zona? In caso di crisi personale, potrebbe essere possibile chiamare un altro fornitore nella propria zona per coprire un evento per voi. Di recente sono stato contattato da un ristoratore locale che cercava disperatamente qualcuno che coprisse un evento dopo che un morto in famiglia li aveva costretti a uscire improvvisamente dalla città. Sapere di avere opzioni in caso di emergenza personale dovrebbe essere confortante e fare molto per ridurre il livello di stress quando si verifica l'imprevisto.

Quando si verifica un disastro naturale, potresti trovarti in una situazione completamente diversa. Può darsi che tu non sia in grado di arrivare all'evento o che nessuno sarà in grado di partecipare a seconda dell'entità della calamità.

Soprattutto se vivi in ​​un'area in cui è probabile che il tempo influenzi frequentemente la tua attività, potresti voler affrontare il modo in cui gestirai queste situazioni nel tuo contratto di servizio. Potresti voler includere un deposito non rimborsabile per coprire le spese (ad es. Spese alimentari) che non sarai in grado di evitare se c'è un problema dell'ultimo minuto che è al di fuori del controllo di chiunque.

Le catastrofi possono e colpiscono senza preavviso. Prepararsi in anticipo agli imprevisti non solo ti darà un piano di gioco da seguire quando una crisi dell'ultimo minuto minaccia un evento, ma fornirà anche ai tuoi clienti le linee guida su come gestirai l'interruzione del servizio.

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