Ricetta del gelato artigianale della nonna N
Mia nonna è cresciuta in una fattoria dove avevano accesso a molta panna montata pura e pesante. A quei tempi, lei e la sua famiglia lavoravano sodo; ingrassare non era un problema. Nel corso degli anni, la nonna ha adattato la sua ricetta a uno stile di vita mutevole, sostituendo il latte evaporato con parte della crema. Certo, è più cremoso e ha un sapore migliore se usi tutta la crema, ma puoi fare come la tua coscienza impone!

Per risparmiare tempo, ho adattato questa ricetta al microonde. Non conosco molte persone che hanno il tempo di stare in piedi su una doppia caldaia mescolando una crema pasticcera fino a quando non si addensa. Il forno a microonde fa un ottimo lavoro e il vantaggio è: niente scottature.

Mentre questa ricetta produce un semplice gelato alla vaniglia vecchio stile, puoi aggiungere ingredienti per renderlo il tuo gusto preferito. Anche se adoro il sapore che l'estratto di limone offre a questo gelato, lo lascio fuori quando aggiungo ingredienti che non sono integrati dal limone. Personalmente sono innamorato del gelato Chunk al cioccolato e mandorle di Ben & Jerry e utilizzo questa ricetta per farlo. Uso 3 tazze di crema pasticcera e aggiungo una lattina di crema al cocco Coco Loco. Quando il composto è nel mio gelatiere (automatico) ed è quasi finito, aggiungo circa 3/4 di tazza di pezzi di cioccolato semi-dolce e 3/4 di tazza di mandorle tostate; Yum!

La tua immaginazione è il limite ai sapori che puoi realizzare con questa base per gelato. Aggiungi la tua frutta preferita, come pesche, lamponi, fragole, mirtilli, ecc. Oppure puoi aggiungere cose come il caffè forte sciolto in un po 'd'acqua calda o sciogliere il cioccolato semi-dolce nella crema prima di raffreddarlo. Altri componenti aggiuntivi includono gocce di cioccolato, noci tostate di ogni tipo, M & M's, barrette al cioccolato spezzate (ottime con gelato al caffè), ananas e cocco, ecc. Se aggiungi liquori, ricorda che l'alcool impedisce al gelato di solido congelante, quindi usali con parsimonia. Ho scoperto che gli sciroppi di caffè sono diventati molto popolari e sono disponibili nei negozi di alimentari sul corridoio del caffè; producono ottimi aromi per il gelato e non impediscono il congelamento come fanno i liquori.

Se ti vengono in mente alcuni sapori nuovi e innovativi, faccelo sapere attraverso il Quick Cooking Forum. Tutti amano il gelato artigianale e un nuovo sapore è una scusa per farlo più spesso!

Il gelato artigianale della nonna Niederhauser


2 litri di latte
1/2 tazza di farina
2 tazze di zucchero
6 tuorli d'uovo
1/2 tazza di latte
5 tazze di panna montata (puoi sostituire il latte parzialmente evaporato se sei così incline)
6 albumi d'uovo
2 cucchiai di vaniglia
1 cucchiaio di estratto di limone
 
Metti il ​​latte da 2 litri in una ciotola capiente e scalda nel microonde da 8 a 10 minuti o fino a quando è caldo. In una ciotola separata, mescola la farina e lo zucchero; sbattere nel latte caldo e mescolare bene. Mescolare i tuorli e 1/2 tazza di latte e frullare nella miscela di latte caldo. Microonde fino a ebollizione e denso, sbattendo ogni 4 o 5 minuti (impiega dai 15 ai 20 minuti). Freddo.
 
A freddo, aggiungi la panna da montare e mescola bene. Sbattete gli albumi a neve e piegateli nella crema pasticcera. Mescolare l'estratto di vaniglia e limone. Congelare.
 
Nota: utilizzare metà della ricetta in un congelatore per gelato da 4 quart; 3 tazze e 1/2 in un congelatore da 1 litro.
 
Puoi anche farlo in una doppia caldaia sul fornello, ma ci vuole molto più tempo.
 

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