Birra senza glutine - Il pannello di degustazione dà il pollice in alto

• Aprile 25, 2024

Dr. Steve Ford è stupendo! Tale è l'opinione di centinaia di celiaci diagnosticati che avevano sopportato anni o decenni senza birra. Ford, in collaborazione con Nick Wheat di CAMRA, organizzò il primo in assoluto Festival internazionale della birra senza glutine a Chesterfield, Regno Unito, il 3 e 4 febbraio 2006 come parte del Campagna per Real Ale (CAMRA) Chesterfield Festival, "Wessex in Essex."

Gli occhi, pieni di lacrime di gioia, erano uno spettacolo comune. Lavoratori induriti ... adorabili, giovani donne ... chimici di ricerca ... tutti i celiaci, molti dei quali avevano avuto la sensazione di emarginati sociali quando gli era stata diagnosticata la malattia, furono accolti di nuovo nel mondo dei vivi - il mondo della piacevole festa con una birra in mano.

Questo mondo di Birra Senza Glutine è uno che è in costante movimento, in evoluzione mentre sperimenta l'arte e la scienza dell'innovazione nella produzione di birra. I produttori di birra senza glutine sono spesso i celiaci stessi o sono spiriti compassionevoli che vedono l'esigenza crescente in questo segmento della popolazione. Il mercato della birra senza glutine è un campo aperto, per nulla limitato ai soli celiaci, ma aperto a chiunque possa aver sentito gonfiore, arrossamento del colore della pelle o disagio dopo aver bevuto birra "normale".

Il grande fattore determinante, ovviamente, è il gusto. Il 7 febbraio 2006, un comitato di degustazione nominato ha pubblicato i risultati del Festival internazionale della birra senza glutine. Si tratta di uno stile emergente tra i mercati mondiali e si è prestata attenzione a valutare la birra in base alla soddisfazione generale piuttosto che assegnare un primo, secondo e terzo posto veloci. Il consenso generale: Thumbs Up!

Giudici del panel di degustazione:

Andrea Waterhouse - Campagna per Real Ale
Alun Waterhouse - Campagna per Real Ale
Nick Wheat - Campagna per Real Ale
Rob Kay - Celiac, Regno Unito
John Boyle - Partecipante alla degustazione degli ospiti
Mike Davidson - Partecipante alla degustazione degli ospiti

Segretario del panel di degustazione: Dr. Steve Ford

Gli onori sono stati assegnati ai seguenti vincitori:

Against the Grain - Fine Ale Club, Regno Unito - "La vera birra reale"
Contenuto di glutine: meno di 13 ppm

Explorer - Greens, Regno Unito - “Profondità di carattere e delicatezza nella sua gamma di sapori”
Contenuto di glutine: nessuno

New Grist - Lakefront Brewery, Wisconsin, USA - "La nuova opzione più promettente ed eccellenza nella sua gamma di sapori"
Contenuto di glutine: nessuno

Birra al miele pasquale - Ramapo Valley Brewery, New York, USA - “Gamma originale di sapori”
Contenuto di glutine: nessuno

O’Brien Premium Lager - O’Brien, Australia - “La scelta migliore nella birra lager onesta”
Contenuto di glutine: nessuno

Oltre alla birra senza glutine prodotta nel Regno Unito, la birra partecipante proviene da Stati Uniti, Canada, Finlandia e Australia:

Fine Ale Club: Against the Grain - Regno Unito

Verdi: Discovery, Explorer, Herald, Pioneer, Trailblazer - Regno Unito

Hambleton's: GFA - UK

Heron: aka Green's Discovery - Regno Unito

Koff: Lager, Laytelainen Kevytolut - Finlandia

Laitlin: Kukko Pils III, Kukko Dark Lager - Finlandia

Lakefront: New Grist - USA

Les Bieres de la Nouvelle Francia: La Messegere - Canada

O'Brien - Premium Lager - Australia

Birrificio Ramapo Valley: Birra al miele di Pasqua ebraica - USA

Trails End: Trails End Chestnut Beer - USA

Ulteriori aggiunte stanno emergendo da Italia, Germania e Paesi Bassi, con ulteriori partecipanti che salteranno a bordo da Australia, Stati Uniti e Regno Unito. La storia di Bard torneremo, promettenti prototipi da Sentieri Castagne sarà raffinato e campioni di Schlafly, Bi-Aglut, Silly Yak, Beer Up e BC di sarà disponibile per la partecipazione.

I birrai che desiderano sviluppare birra senza glutine dovrebbero essere consapevoli dei limiti dietetici del celiaco (celiaco).

Ingredienti inaccettabili per birra senza glutine

Ingredienti inaccettabili (tossici per i celiaci) comprendono: orzo, grano, avena, segale, farro, kamut, triticale, crusca, bulgur, farro, farina, couscous, farina di graham, orzo, semola, lievito coltivato su qualsiasi base di glutine, aromi o coloranti al caramello, cariche, amido alimentare modificato , proteine ​​vegetali idrolizzate, idrogenate o testurizzate, emulsionanti, sciroppo di riso integrale, mono o di-gliceridi e stabilizzanti del glutine. Inoltre, è necessario prestare attenzione per evitare la contaminazione trasportata dall'aria con uno qualsiasi dei suddetti granuli tossici, poiché questi possono depositarsi nel prodotto.
 

Ingredienti accettabili per birra senza glutine

Ingredienti accettabili per i produttori di birra senza glutine: sorgo, grano saraceno, patatine di castagne, riso, mais, patate, patate dolci, teff, ricegrass indiano, miglio, patatine a base di mandorle o nocciole e lievito secco coltivato su base di melassa.

Per informazioni sul Festival internazionale della birra senza glutine, birre partecipanti o risultati del panel di degustazione, visitare il sito Web www.glutenfreebeerfestival.com.

Saluti!