Frittelle di patate tedesche, ricetta Rosti / Reibekuchen

• Aprile 19, 2024

Kartoffelpuffer, Reiberkuchen o Reiberdatschi, Rösti sono i favoriti in tutta la Germania. Frittelle di patate, la ricetta è la stessa ovunque, anche se i loro nomi sono diversi a seconda della regione, Reiberkuchen è più sentito nella Renania, mentre in Baviera è Reiberdatschi.

Soprattutto durante i mesi invernali e freddi pochi festival, mercati aperti o anche grandi stazioni ferroviarie sono senza il loro aroma appetitoso che si sposta nell'aria, dalle bancarelle che offrono deliziosi Reibekuchen; letteralmente "torte grattugiate".

Serviti su un piatto di carta, insieme a forchetta di plastica e condimenti di salsa di mele, zucchero alla cannella o sale, sono un riscaldamento trattare così come il cibo invernale tradizionale.

Mentre "Mini-Reibekuchen", piccole frittelle di patate, costituiscono anche una base per "sandwich aperti"; forse a strati con salumi, sottaceti e insalata di giardino. O semplicemente un uovo fritto.

I ristoranti in Germania servono Reibekuchen durante tutto l'anno per accompagnare, ad esempio, "Salmone affumicato e panna acida", o un contorno per qualsiasi cosa da "bistecca alla tartara" e "cotoletta" al "ragù di funghi".

Kurbis Kartoffelpuffer, Frittelle di patate alla zucca, sono un modo ideale per consumare qualsiasi zucca rimanente, nonché una semplice ricetta alternativa gustosa per quei mesi in cui i contatori di verdure sono pieni di zucca di tutte le forme e dimensioni. Anche Zuchini funziona.

Per la solita "patata" Reiberdatschi basta raddoppiare la quantità di patate e lasciare la zucca, ma altrimenti seguire la ricetta.


Kurbis Kartoffelpuffer - Ricetta frittella di patate alla zucca (per 4 persone)

Ingredienti:

1 libbra di zucca preparata
1 libbra di farina farinosa, pelata
(o 2 libbre di patate farinose pelate e senza zucca)
1 cipolla bianca
3 uova sbattute
1 oz di farina
1 cucchiaino. sale
1 cucchiaino di timo
Pepe nero appena macinato
3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Olio vegetale o di girasole

Grattugiate la zucca e le patate grossolanamente con un formaggio o grattugia per verdure, mettere nel panno e spremere l'umidità in eccesso.

Tritare finemente la cipolla.

Aggiungere al composto di zucca / patate insieme al resto degli ingredienti e unire.

Scaldare l'olio in una padella per friggere o far cadere e aggiungere cucchiai del composto nella padella o riempirlo per fare un grande pancake, appiattire leggermente e girare una volta. Cucinare fino a doratura e croccante.

Scolare su un tovagliolo di carta e servire immediatamente.



Kurbis Kartoffelpuffer sono spesso serviti insieme con salsa all'aglio (Knoblauch), e questa è una ricetta di base e popolare.

Salsa all'aglio

Ingredienti:

2 o 3 (o qb) spicchi d'aglio fresco, tritati o pressati
8 once di yogurt bianco
8 once di crema di formaggio
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di girasole o olio vegetale
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Sale e pepe macinato di recente a piacere

Mescolare lo yogurt e la crema di formaggio fino a quando ben miscelato
Aggiungi aglio e prezzemolo mescolando fino a quando ben distribuito
Aggiungi abbastanza succo di limone e olio per ottenere una consistenza morbida e cremosa
Condire a piacere

O con a Salsa alle erbe. Fatto con la stessa ricetta ma escludendo l'aglio e aggiungendo erbe verdi miste finemente tritate, come l'erba cipollina, insieme a noce moscata macinata a piacere


Se vuoi semplicemente una ricetta diversa "patata", che ne dici di frittelle di patate di mele.


Apfel-Kartoffel-Rosti - Frittelle / frittelle di patate di mele (4 persone)

Ingredienti:

1 libbra di patate
4 once di mela morbida

Taglia le mele a fettine sottili.
Sbucciate le patate, grattugiate e mescolate con le mele.
Scaldare un po 'di girasole o olio vegetale in due padelle.
Dimezza la miscela di patate e aggiungi una porzione per ogni padella.
Distribuire in una forma arrotondata e premere leggermente verso il basso.
Aumentare il calore e cuocere per 3-4 minuti fino a quando non diventa croccante.
Girare e cuocere per altri 3-4 minuti.
Scolare su carta da cucina, condire con sale e pepe e servire con qualsiasi cosa, dal pesce, in particolare il salmone affumicato o la trota, al pollo e al maiale.

soluten UNppetit!

E qualunque ricetta tu scelga goditi il ​​tuo "Reibekuchen". Hanno un buon sapore come sembrano.



Crediti fotografici: taste.com.au, wiesbadener-kurier.de, GuteKueche.

Istruzioni Video: Il famoso è buonissimo tortel di patate (Aprile 2024).