Frittelle di cozze fritte (Hoi Mang Poo Tod)

• Aprile 18, 2024

Frittelle Di Cozze Fritte
(Hoi Mang Poo Tod)
Per 4 persone

Per visualizzare il video di questa ricetta:

//www.ifood.tv/video/hoi_mang_poo_tod

Quando compro le cozze, spesso le persone mi chiedono come le preparo e io racconto loro di questo fantastico gustoso piatto tailandese. È uno dei miei piatti preferiti da servire per gli amici come antipasto o da bere. Tutto può essere preparato in anticipo e cucino i pancake poco prima di servire.

Mi piace fare loro piccole dimensioni del dollaro d'argento per gli antipasti.

2 libbre cozze fresche pulite e debearded
4 cucchiai di farina
1-1 / 2 cucchiai di amido di mais
1/2 tazza di acqua
2 uova, sbattute
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
2 cipolle verdi, tagliate finemente
1-2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
1-2 peperoncini tailandesi tritati-facoltativi per i tuoi gusti
1 grande manciata di fagioli tagliati opzionale
1 cucchiaio di arachidi o olio vegetale

Contorno
Cilantro tritato
Germogli di soia freschi tritati

Pulisci le cozze in acqua fredda, togli le barbe. Scartare eventuali cozze aperte. Metti le cozze in un piroscafo con 1 tazza d'acqua. Cuocili a vapore per circa 5-8 minuti o fino all'apertura delle cozze.

Rimuovere le cozze dal vapore e lasciarle raffreddare. Quindi rimuovere la carne da ogni guscio, tagliare se ce ne sono di grandi dimensioni. Assicurati di non ottenere alcun pezzo di conchiglia con le carni di cozze da utilizzare.

Mescola la farina, l'amido di mais, l'acqua, le uova, il sale e il pepe nero. Questa sarà la consistenza della pastella di pancake. Piegare con cura le cozze, il coriandolo e le cipolle verdi.

Scaldare una padella antiaderente fino a caldo, aggiungere l'olio e agitare. Versa metà del composto nella padella riscaldata e agita il composto per ricoprire uniformemente il fondo della padella. Cuocere a fuoco medio fino a quando il fondo del pancake è dorato per circa 2-3 minuti. Non cuocere troppo. Far scorrere delicatamente il pancake su un piatto, quindi posizionare la padella sul piatto e capovolgere il pancake nella padella per continuare la cottura sull'altro lato per 1 minuto.

Far scorrere il pancake su un piatto da portata. Guarnire con coriandolo.

Servire con salsa "Siracha". "Siracha" è una salsa piccante tailandese che viene fornita in una bottiglia di plastica da spremere e che si trova nei mercati asiatici. Anche Nam Plh Phrik (salsa di pesce con peperoncini a fette) è un buon condimento.

Variazione: puoi anche farlo con piccoli gamberetti, ostriche, calamari o vongole, se lo desideri.