Stelle fresche di frutta estiva in un'insalata facile e veloce

• Aprile 25, 2024

È sempre bello avere una bella insalata con i pasti estivi. La maggior parte delle aree ha un mercato agricolo con prodotti locali freschi che iniziano alla fine della primavera e terminano in autunno. Hai notato che i sapori dei prodotti locali sono completamente diversi dalla spazzatura insipida che viene importata da paesi stranieri fuori stagione? Adoro i lamponi e le pesche che escono a metà estate e, quando sono disponibili, di solito ne tengo alcuni a portata di mano da usare nelle ricette e servire come spuntino salutare.

Questa favolosa insalata è nata per puro caso. Stavo preparando un'insalata per un lavoro di catering, avevo poco tempo come al solito e ho scoperto che il sacchetto della spesa che conteneva le fragole di cui avevo bisogno non era in qualche modo uscito dal negozio. Dal momento che avevo pesche e lamponi in frigorifero, li ho usati nell'insalata come sostituto di fragole e arance. Non avevo preparato il condimento per l'insalata e dovevo andarmene, quindi ho preso un barattolo di salsa di papavero rosa che era rimasto da un altro lavoro, ne ho versato un po 'sopra le pesche tagliate in modo che non diventassero marroni e ho pregato che il gli ingredienti sarebbero buoni insieme. Quando sono tornato al lavoro per raccogliere i piatti, i padroni di casa erano entusiasti che questa fosse la migliore insalata che avessero mai mangiato e volevano la ricetta!

Sebbene i dadi possano essere smaltati in circa 10 minuti, possono anche essere fatti avanti e conservati in un sacchetto ermetico. Puoi usare qualsiasi tipo di frutta a guscio, ma i sapori di pesca e mandorla sono una combinazione classica e vanno bene in questa insalata.

Se hai poco tempo, puoi usare i mix di insalate confezionate disponibili al supermercato. Non solo sono disponibili in diverse varietà, ma sono veri e propri salvataggi per i cuochi impegnati.

Insalata di pesche e lamponi

 
12 porzioni

Mandorle Glassate
3 cucchiai di zucchero
1/2 tazza di mandorle affettate
           
1/2 lotto di salsa di semi di papavero rosa (più o meno a piacere)
           
insalata 
 
3 pesche fresche, sbucciate, snocciolate e affettate
12 tazze di insalata verde (mi piace una miscela di lattuga iceberg, spinaci, romaine e mix primaverile), strappata in pezzi di dimensioni ridotte
1 tazza di sedano a dadini
3 tazze di lamponi freschi
 
Metti lo zucchero in una piccola padella e accendi il fuoco; quando lo zucchero inizia a sciogliersi, agitare la padella sul fuoco fino a quando lo zucchero è quasi completamente sciolto. Aggiungi le mandorle e mescola per ricoprire. Versare le mandorle glassate su pergamena o carta cerata per raffreddare.
 
Coprire le fette di pesca con un po 'di condimento, quindi mescolare con gli altri ingredienti. Mescolare con abbastanza condimento aggiuntivo per inumidire, quindi mescolare le mandorle.
 

Condimento per semi di papavero rosa

 
Fa circa 2 1/2 tazze di condimento
 
3/4 tazza di zucchero
1 cucchiaio di senape secca
3/4 tazza di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di fiocchi di cipolla disidratati
1 tazza di olio
           
1 1/2 cucchiai di semi di papavero
       
Metti tutti gli ingredienti tranne l'olio e i semi di papavero nel contenitore del frullatore e mescola fino a quando non saranno ben miscelati. Con il motore in moto, aggiungere lentamente l'olio e frullare fino a ottenere uno spessore. Mescolare i semi di papavero. Questa medicazione manterrà diverse settimane in frigorifero.
 
 

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