Ricetta Clafouti alla pesca fresca

• Aprile 25, 2024

Clafouti (cla • fou • ti [klah-foo-tee]) è il modo perfetto per mostrare i frutti freschi dell'estate. È un delizioso dessert francese al forno, che può essere descritto come un incrocio tra una crema pasticcera morbida e un pancake gonfio leggermente dolce pieno di frutta. La classica versione francese usa le ciliegie, e i puristi insistono sul fatto che le ciliegie vengano cotte nel clafouti con le fosse, poiché presumibilmente aggiungono un sapore unico. Personalmente, apprezzo i miei denti e scelgo di bucare le ciliegie prima della cottura.

Quando le pesche fresche sono di stagione, prova la seguente versione di Clafouti; le pesche fresche sono deliziose e un buon cambiamento rispetto alle ciliegie. Mentre questo dessert è difficile da pronunciare (un'altra ortografia è Clafoutis), non è certamente difficile da fare; infatti può essere fatto in 10-15 minuti di tempo pratico, a seconda di quanto tempo impiega a preparare il frutto. La pastella, che viene versata su frutta leggermente zuccherata, è composta da normali ingredienti di base che molto probabilmente risiedono sugli scaffali dell'armadio e nel frigorifero.

Mentre studiavo i corridoi della drogheria a Parigi, ho imparato che questo dessert è così comune in Francia, ci sono anche marchi di negozi scontati nella sezione dei dessert vicino alla mousse allo yogurt e al cioccolato. Ho assaggiato la versione acquistata in negozio (ciliegia) che era simile per consistenza e gusto alle mie versioni fatte in casa, anche se sono felice di riferire che la seguente ricetta è più veloce (dal momento che non devi viaggiare in Francia) e molto, molto meglio!

6 porzioni

2-3 tazze di pesche fresche, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 "(circa 3 pesche da medie a grandi)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Pastella:
3/4 tazza di latte
3/4 tazza di crema leggera
3/4 tazze di farina
2 uova
1 tuorlo d'uovo
1/8 cucchiaino di sale
1/4 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

1. Preriscalda il forno a 400 °.


2. Imburrare una torta da 10 ", gratin o casseruola.


3. Distribuire uniformemente i pezzi di pesca nel piatto della torta e cospargere con 3 cucchiai di zucchero e succo di limone.


4. In un frullatore, mescola latte, panna, farina, uova e tuorlo d'uovo e sale.


5. Frullare fino a che liscio, quindi aggiungere lo zucchero 1/4 di tazza, la vaniglia e l'estratto di mandorla; mescolare per un secondo o due per mescolare.


6. Versare l'impasto sopra il composto di pesche, quindi metterlo in forno e cuocere per 45-50 minuti o fino a quando non sarà gonfio e dorato.

Quantità per porzione
Calorie 288 calorie da grasso 116
Calorie totali percentuali da: Grasso 40% Proteine ​​9% Carb. 51%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 13 g
Grassi saturi 7 g
Colesterolo 142 mg
Sodio 96 mg
Carboidrati totali 37 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 15 g
Proteine ​​6 g

Vitamina A 17% Vitamina C 9% Calcio 0% Ferro 3%

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