Tutto il necessario per iniziare a mescolare

• Aprile 25, 2024

Molte persone si innervosiscono quando vedono per la prima volta una ricetta per soffriggere, ma la frittura è in realtà abbastanza facile. È uno dei metodi principali utilizzati nella cucina cinese, creato in modo che i pasti possano essere cucinati in modo semplice e rapido. La frittura è definita come un metodo di cottura in cui si cuociono piccoli pezzi di cibo mescolandoli costantemente a fuoco alto. Come in tutti i metodi di cottura, prima di iniziare, è necessario raccogliere tutti gli utensili e gli ingredienti necessari. Ecco gli elementi di base necessari per iniziare a friggere.

Utensili

• Wok: gli chef cinesi preferiscono utilizzare un wok in ghisa con fondo arrotondato. La ghisa distribuisce uniformemente il calore in tutto il wok e il fondo rotondo facilita lo spostamento e il lancio di cibo. Tuttavia, i wok a fondo tondo richiedono un anello wok per impostare il fondo e possono essere utilizzati solo con range di gas non elettrici. Preferisco usare un wok in acciaio al carbonio antiaderente. Per me il rivestimento antiaderente rende molto più facile la frittura! Se non hai un wok, puoi usare una semplice pentola antiaderente profonda. Assicurati che il wok o la pentola abbia un coperchio, che viene spesso utilizzato per cuocere a fuoco lento.


• Spatola: una spatola di metallo viene utilizzata per gettare il cibo mentre sta cucinando. Uso una spatola in teflon poiché il mio wok ha un rivestimento antiaderente.


• Bacchette - Le bacchette vengono utilizzate per rompere pezzi di carne, far cadere o capovolgere singoli pezzi di cibo e mescolare le uova. Se non hai le bacchette, una forchetta funzionerà perfettamente.


• Mannaia - La maggior parte dei cuochi cinesi ha una buona mannaia affilata, ma un semplice coltello in acciaio inossidabile con una lama affilata funzionerà altrettanto bene.

ingredienti

• Olio: poiché la frittura significa cuocere rapidamente i cibi a fuoco alto, richiede olio che non bruci quando viene riscaldato a temperature elevate. Ciò significa che abbiamo bisogno e olio con un alto livello di fumo. Vedi l'articolo intitolato Oli usati nella frittura per mescolare per sapere quali sono usati meglio per friggere.


• Verdure e / o frutta - Quasi ogni frittura include alcuni tipi di frutta o verdura. Vedi l'articolo intitolato Selezione e preparazione di verdure saltate in padella per conoscere quelli che sono comunemente usati nella frittura.


• Carni: la maggior parte delle patatine fritte, ad eccezione delle versioni vegetariane, include alcuni tipi di carne. L'articolo intitolato Selezione e preparazione di carni per patatine fritte descrive quali tipi e tagli di carne sono i migliori da utilizzare e come prepararli.
• Salse e condimenti - Ci sono così tante salse e condimenti diversi usati oggi nella cucina cinese. L'articolo intitolato Stir Fry Sauces and Seasonings elenca le salse e i condimenti più comuni utilizzati nelle fritture.

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