Ricetta Insalata Edamame e Arancia

• Aprile 20, 2024

Gli edamame freschi (semi di soia immaturi) sono una ricca fonte di proteine ​​vegetali e un'eccellente fonte di fibre e si trovano in molte culture asiatiche. Questa insalata unica presenta il legume asiatico insieme a ravanelli, cetrioli e peperoni. I ravanelli, cugino della rapa, offrono un ulteriore scricchiolio e forniscono un sapore pepato unico o provano il jimaca per un gusto piccante.I peperoni rossi sono un'ottima fonte di vitamina C e forniscono una gamma di fitochimici antiossidanti, che possono svolgere un ruolo nella lotta cancro. Sperimenta con le tue verdure preferite. Prova con carote o sedano.


2 tazze di edamame sgusciato congelato o edamame cotto
3 ravanelli rossi, tagliati e tagliati a dadini
1/2 tazza di cetriolo seminato a dadini
1/2 tazza di peperone rosso tritato
1/2 tazza di peperone verde tritato
Scalogno tritato 1/2 tazza, parti bianche e verdi
1 arancia o arancia rossa
1 cucchiaio. aceto di riso
1 cucchiaino. salsa di soia a basso contenuto di sodio
1 cucchiaio. olio di canola
1 cucchiaio. succo d'arancia, preferibilmente fresco
Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
1/4 tazza di foglie di coriandolo, tritate


In una grande pentola di acqua bollente cuocere l'edamame secondo la direzione della confezione, quindi scolarlo in uno scolapasta, facendo scorrere acqua fredda sui fagioli per raffreddarli. Scolare bene quindi trasferire l'edamame in una terrina.
Aggiungi i ravanelli, il cetriolo, il peperone rosso e verde e gli scalogni. Mescolare leggermente per mescolare e disporre sul piatto da portata.
Nel frattempo, grattugiare 2 cucchiaini di scorza di arancia e mettere da parte. Taglia la parte superiore e inferiore dell'arancia. Quindi seziona l'arancia posizionando l'arancia su uno dei suoi lati tagliati sulla superficie di lavoro, taglia la buccia a strisce, lasciando che il coltello segua la curva del frutto. Taglia l'arancia in sezioni e disponila sopra l'insalata.
In una piccola ciotola, sbatti insieme la scorza d'arancia con aceto, salsa di soia, olio e succo d'arancia. Aggiustare di sale e pepe. Cospargi il condimento con l'insalata.
Cospargere di coriandolo e servire.
Fa 4 porzioni.
Per porzione: 120 calorie, 6 g di grassi (0 g di grassi saturi), 12 g di carboidrati,
7 g di proteine, 4 g di fibre alimentari, 115 mg di sodio.

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