Ricetta facile del maiale tirata affumicata Kalua

• Aprile 25, 2024

Le Hawaii sono, senza dubbio, la capitale tropicale dell'America, con i suoi 'splendidi panorami rilassanti, l'atmosfera rilassante e la cucina totalmente terrena in ogni senso della parola. La definizione di Kalua alle Hawaii significa che stai fondamentalmente cucinando in un forno sotterraneo artificiale. Questa tradizione esiste ancora oggi, dove un intero maiale verrà cotto allo spiedo su carboni di lava caldi sotto foglie di banana e ti, per la parte migliore della giornata. Oggi stiamo realizzando la versione semplice.

Io e la mia famiglia adoriamo la carne di maiale, quindi cerco sempre di trovare diversi modi per prepararla. La mia versione di carne di maiale tirata affumicata di Kalua, usa banane intere. È un ottimo modo per usare le banane che iniziano a diventare marroni e i tuoi figli si rifiutano di mangiarle.






Le foglie di Ti o di banana sono tradizionalmente legate al maiale prima della tostatura. Tuttavia, trovo che le foglie di Ti siano difficili da trovare nei negozi locali, quindi il mio metodo a banana funziona molto bene, creando umidità e un sapore unico nel maiale mentre cuoce a fuoco basso.

Questa ricetta può essere facilmente trasformata in tramezzini grigliati di maiale. Basta aggiungere la salsa barbecue preferita al maiale quando lo si riscalda, tostare alcuni buoni involtini spazzolati con un po 'di olio d'oliva, quindi impilare il maiale e completarlo con un po' di insalata di cavolo fresca e croccante e hai un panino fatto in paradiso!

ingredienti

4-5 libbre arrosto di maiale disossato, rifilato del grasso
3 cucchiai. fumo liquido
2 cucchiai. sale marino o sale kosher
2 cucchiai. olio d'oliva
4 banane mature, lavate e non pelate
5 tazze d'acqua

Metodo

Preriscalda il forno a 300 gradi F.

1. Con un taglierino affilato fai diverse fessure profonde nel maiale (non puoi averne troppe)!

2. Quindi, strofinare il fumo liquido e il sale marino nella carne e, infine, strofinare tutto con olio d'oliva. Quindi, metti le banane direttamente sopra il maiale. Metti il ​​maiale in una teglia profonda o in una pentola capiente e versa l'acqua attorno ai bordi della padella o della pentola. Coprire ermeticamente con un foglio che sigilli i bordi o utilizzare un coperchio molto aderente. Cuocere per 3 ore indisturbato.

3. Rimuovere con cura la carne su un tagliere o un piatto largo e lasciarlo raffreddare. Prenota i succhi dalla padella.

4. Distruggi il maiale con 2 forchette estraendo tutti i pezzetti grassi. Se stai distruggendo il maiale per il giorno successivo, assicurati di aggiungere un po 'di brodo riservato ad esso. Ciò manterrà la carne bella e umida mentre si trova in frigorifero.

In una pentola a cottura lenta preparare la carne di maiale come indicato sopra e cuocere per almeno 8 ore o fino a quando saranno teneri. Quindi, seguire i passaggi 3 e 4.

NOTA DI CUCINA

Al giorno d'oggi ci sono molti sali marini sul mercato, ma a volte sono piuttosto costosi. Sentiti libero di sperimentare qualunque sapore tu scelga. Il sale del Mar Rosso è comunemente usato in questa ricetta. Tuttavia, il sale kosher funziona bene qui se non riesci a trovare, o permetterti, sale marino di fantasia!