Ali di pollo ubriache (Peek Gai Daeng Mao)

• Aprile 23, 2024

In tailandese, mao significa ubriaco (kimao significa essere ubriaco o ubriacone) e daeng significa rosso. Peek Gai sono ali di pollo. Questo famoso snack tailandese è perfetto da servire come finger food alla prossima festa.

In Tailandia vedrai piccoli carretti allestiti con "cuochi" che grigliano vari cibi a carbone. I commensali siederanno a tavolini molto bassi su minuscoli sgabelli bassi. Di solito si godranno un Singha freddo, ridendo e parlando con gli amici mentre mangiano vari stuzzichini come queste Ali di pollo ubriache.

Questo tipo di snack è anche molto popolare per mangiare a tarda notte dopo una serata di festa con gli amici. I marciapiedi e le sois (stradine fuori dalle strade principali) saranno fiancheggiate da cucine portatili su carrelli. Oggi la maggior parte di questi carrelli ha frigoriferi e sono autorizzati come sanitari dal governo proprio come un ristorante walk-in.

Ricordo che durante i nostri primi viaggi in Thailandia 18 anni fa c'era una grande mancanza di refrigerazione e bisognava stare molto attenti a mangiare fuori strada, soprattutto in una giornata calda, ma non è più così.

Ora uno è libero di godersi in sicurezza la maggior parte delle delizie dei cibi di strada in Thailandia. Puoi semplicemente sorseggiare un soi mentre mangi tutta la sera e nelle prime ore del mattino. Bangkok non sembra mai dormire con i venditori ambulanti che grigliano cibo fresco a tutte le ore.

Dai questo antipasto veloce e facile, preparati in anticipo, per la tua prossima festa.

ingredienti

1,5 libbre di ali di pollo (preferisco le drumettes)

marinata

1 cucchiaio di salsa di pesce (Nam Pla-Golden Boy bRand è buono)
citronella tagliata a fette sottili di quarto di tazza
10-15 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di peperoncini tailandesi tritati
1/4 tazza di coriandolo tritato (comprese le radici se possibile)
1/4 tazza di ketchup di pomodoro
1/4 tazza di whisky (preferibilmente Mekong Whisky tailandese)

Metodo

Mescolate la marinata, mescolate le ali fino a quando non sono completamente ricoperte e lasciate marinare per 12-24 ore nel frigorifero, girando alcune volte. Di solito metto le ali e la marinatura in una pesante borsa con chiusura a zip e le giro più volte per ricoprire le ali con la marinata.

Barbecue o griglia le ali a fuoco abbastanza alto fino a cottura ultimata.

Servire con salsa Chiken dolce Cile Chiken. È disponibile con molti marchi tra cui Mae Ploy e Dragonfly.