Bere rosa per l'estate

• Aprile 16, 2024

Quando le temperature aumentano e il sole splende, i miei pensieri si trasformano in vini rosa. Niente sembra più attraente in un bicchiere a stelo, e molti vini rosa offrono un po 'più di corpo e sapore di un vino bianco, ma possono essere raffreddati e trattati allo stesso modo.

Molti di noi hanno iniziato la nostra relazione amorosa con vino su vini rosati. Piacere della folla come il portoghese Mateus e il Lancer rosé ci permettono di mostrare la nostra raffinatezza ai tavoli dei ristoranti evitando abilmente i problemi di abbinamento del cibo "bianco con pesce" e "rosso con carne". Questi vini erano rivolti ai nuovi bevitori poiché venivano prodotti con una forte dose di dolcezza. Entrambi sono ancora disponibili, entrambi con il loro packaging aggiornato e reso un po 'meno dolce per il palato di oggi.

Questi pionieri sono stati seguiti da un'inondazione di vini californiani ottenuti da varietà tra cui Zinfandel e Grenache e denominati "blush" per evitare l'imbarazzante accento francese "rosé".

I vini rosa prendono il loro colore dalle bucce delle uve nere perché il succo di quasi tutte le uve è chiaro. Esistono tre modi per produrre un vino rosato.

Il primo modo è farlo come se fosse un vino rosso fermentando il succo con le bucce, ma spremere il succo dalle bucce dopo poche ore di fermentazione.

La seconda strada è come sottoprodotto della produzione di un vino rosso che ha un colore più profondo e un sapore più intenso, che è quello di estrarre parte del succo fermentante per aumentare la buccia dell'uva rispetto al rapporto succo del vino rosso. Il nome tecnico per questa tecnica è "saignée", la parola francese per sanguinamento, che si riferisce al sanguinamento dal succo. Fu così che nacque il primo White Zinfandel della cantina Sutter Home. Decisero di vendere il succo estratto. Con il passare del tempo lo hanno reso più rosato e più dolce e nel giro di pochi anni ha venduto milioni di casi e ha iniziato una nuova categoria di vini.

L'ultimo modo è quello di mescolare un po 'di vino rosso in vino bianco. Questo metodo non è consentito (ad eccezione del Champage rosa) nella maggior parte dei paesi del vecchio mondo.

Il vino rosa non deve essere dolce. Le versioni Bone Dry sono abbondanti e molte cantine ne producono almeno una. Ma è la regione della Provenza nel sud della Francia che è famosa per la produzione di vini rosati. Ricordo di essere entrato in un ristorante affollato in Provenza e di aver visto ogni singolo tavolo bere vino rosato. Eppure la parola rosa descrive inadeguatamente i vari colori degli occhiali da pranzo. Dal più pallido e delicato bianco sporco, passando per il polveroso e il rosa fino quasi all'arancione, con qualche rosa scioccante quasi al neon.

Dolce o secco, fermo o scintillante, pallido o scioccante, l'ora legale è il momento di pensare al rosa e bere il rosa.

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Peter F May è l'autore di Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World che contiene oltre 100 etichette di vini e le storie dietro di loro, e PINOTAGE: dietro le leggende del vino del Sudafrica che racconta la storia dietro il vino e l'uva Pinotage.

Istruzioni Video: Il vino per l'estate? Rosa e spumeggiante! (Aprile 2024).