Una dozzina di ingredienti utilizzati nella produzione di birra estrema

• Aprile 20, 2024

Se sei homebrew, potresti essere abbastanza felice nella preparazione della birra birra normale con estratti. Ad un certo punto, potresti voler staccarti dalla normalità e dilettarti nell'esperimento. Nel loro libro, Stili classici di fermentazione: 80 ricette vincenti che chiunque può produrre, Jamil Zainasheff e John J. Palmer presentano una marea di ricette basate sull'uso di estratti, modificate con alcuni aggiustamenti: un sacchetto di grano per la macerazione, ingredienti insoliti o una poltiglia parziale, per esempio.

Sam Calagione di Dogfish Head Craft Brewery lancia alcune mod di produzione della birra nel suo libro, Extreme Brewing: una guida per gli appassionati alla produzione di birra artigianale a casa. Entrambi i libri incoraggiano la mano di un artigiano a uscire fuori dagli schemi, nel mondo dell'estremo.

Alcuni ingredienti, sebbene insoliti, sono più comunemente usati con successo. Li vedrai più volte nei forum homebrew e nei libri sulla produzione di birra estrema. Ho compilato un elenco di una dozzina di queste piccole bellezze. Usali liberamente durante i momenti in cui senti l'impulso di sperimentare e tieni traccia di ciò che hai fatto in modo da poterlo ripetere se dovessi scoprire che ti riempie le papille gustative.

Una dozzina di ingredienti speciali per preparare l'estremo:

Radice di liquirizia contiene un acido naturale chiamato glicirrizina, un composto dal sapore dolce che ha 30-50 volte la dolcezza del saccarosio, ma reagisce in bocca in modo diverso. Le papille gustative non rilevano la dolcezza così rapidamente; la dolcezza, una volta attivata, rimane più a lungo.

Zenzero Cristallizzato può essere fatto a casa cuocendo lentamente lo zenzero in acqua zuccherata, quindi arrotolandolo nello zucchero per conservarlo. Ha un sapore dolce e speziato che aggiunge sapore alle ricette.

assenzio romano ha una lunga storia nella produzione di birra, risalente alla Norvegia. Aggiunge lunga amarezza ed è stato usato come sostituto del luppolo.

Abete rosso è stato utilizzato nella birra ed è un ingrediente chiave nella preparazione del Sahti. Fu un ingrediente chiave per i coloni americani, in particolare perché aiutò a scongiurare lo scorbuto.

Sugar Rock cinese proviene dal succo di canna da zucchero che viene cotto fino a quando non inizia a colorare. Una stringa viene messa nel succo di canna da zucchero crudo e si cristallizza intorno alla corda.

Kiwi può essere brevemente immerso in acqua calda per facilitarne la sbucciatura. Tagliare a cubetti e utilizzare al posto della buccia d'arancia in Witbier.

Segale può aggiungere piccantezza, insieme a lievi toni di carattere legnoso.

Fiori di tarassaco sono usati per produrre vino in molte zone rurali d'America, ma le giovani piante di tarassaco, che spuntano all'inizio della primavera, possono essere utilizzate come ingrediente nella birra. Usando le foglie e le spesse radici del rubinetto, può essere bollito con limone e zenzero prima di aggiungere allo zucchero Demerara. È anche mescolato con ortiche per un'altra versione di birra estrema.

Granelli di pepe aggiungi calore e spezie:

• Grani di pepe rosa non sono veri grani di pepe, perché in realtà sono bacche mature della Baies Rose Plant. Sono piccanti e dolci.
• Un altro tipo di “Grani di pepe rosa” provengono dalla pianta di pepe brasiliana e ha un mentolo dolce e un profilo resinoso. Possono essere velenosi in quantità elevate e si consiglia di evitarli.
• Grani di pepe verdi siamo non essiccato grani di pepe neri. Se non sono conservati nell'aceto, devono essere utilizzati rapidamente, perché non durano.
• Grani di pepe nero sono grani di pepe verde che sono stati essiccati al sole.
• Grani di pepe bianchi sono bacche mature che hanno completamente maturato al rosso; quindi vengono immersi e strofinati per rimuovere la pelle. Non sono piccanti come la versione nera.

Melassa può essere fatto da canna da zucchero o barbabietole da zucchero ed è un liquido viscoso denso che sembra un vetro scuro e fuso. Le prime melasse hanno il più alto contenuto di zucchero; la seconda melassa viene prodotta in una seconda ebollizione e assume un pizzico di amarezza; la melassa di nastro nero proviene da un terzo punto di ebollizione ed è pungente, robusta e contiene tracce di vitamine e minerali.

ciliegie, comprese le fosse aggiungerà una dolcezza acida a frutto pieno, mentre le fosse contribuiranno a conferire un sapore legnoso.

Radice dell'albero di Gesho è di origine africana e viene utilizzato per l'amaro. Può essere macinato o triturato prima dell'uso nella ricetta.

Questi dovrebbero farti andare avanti per un po '. Goditi i tuoi giorni di birra e aggiungi i tuoi pensieri al forum. Mi piacerebbe sapere se ci riesci e quali ingredienti ti piace usare.

Saluti!

Dai un'occhiata al libro di Jamil e John sulla produzione di birra con estratti:
Stili classici di birrificazione: 80 ricette vincenti che chiunque può produrre

Mentre ci sei, forse un buon libro di base aiuterà:
Come produrre: tutto ciò che devi sapere per preparare la birra nel modo giusto la prima volta

Istruzioni Video: Subliminal Message Deception - Illuminati Mind Control Guide in the World of MK ULTRA- Subtitles (Aprile 2024).