Ricetta Dhania Chicken
A differenza di molte cucine europee e occidentali, il cibo indiano si basa principalmente su spezie essiccate per sapore e gusto. Molto raramente la cucina indiana fa affidamento sull'uso di erbe fresche nella misura delle loro controparti culinarie globali. L'erba fresca più utilizzata nella cucina indiana è il coriandolo seguito dalla menta. Detto questo, il coriandolo è più comunemente usato come contorno o sotto forma di chutney fresco. Ma ci sono eccezioni e questa ricetta sembra essere deliziosa.

So che ci sono alcune persone che non sono in grado di tollerare il gusto del coriandolo, quindi sentiti libero di sostituire la menta per preparare il pollo Pudina (pollo alla menta). Ma poiché la menta può essere molto forte, usa solo 2 tazze di foglie di menta fresca.


DHANIA CHICKEN (pollo al coriandolo)

Ingredienti:

1 kg di pollo disossato e senza pelle tagliato a cubetti da 1,5 ”
3-4 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1,5 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 pomodoro medio, tritato finemente
2-3 peperoncini rossi secchi
succo di ½ limone
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
sale e pepe, a piacere
1 grande mazzo di coriandolo (4 tazze impacchettate, foglie di coriandolo)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 tazza di yogurt
2 cucchiai di olio, verdura o colza

METODO:

In una grande terrina mescolare lo yogurt con lo zenzero, l'aglio, i pezzi di pollo, il succo di limone, la polvere di coriandolo macinata, il sale e il pepe. Mescolare bene per unire, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 3-4 ore (preferibilmente durante la notte, più a lungo è meglio).

In un frullatore, aggiungi le foglie di coriandolo con un pizzico di sale e acqua sufficiente per fondere in una purea liscia. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle. Friggi e lascia rosolare le cipolle, questo potrebbe richiedere del tempo (fino a 10-12 minuti) ma ne vale la pena. Ora aggiungi i peperoncini rossi secchi insieme alla curcuma, il garam masala e il cumino in polvere. Mescolate e lasciate cuocere per 2-3 minuti. Aggiungi i pomodori e il concentrato di pomodoro. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Quindi aggiungere i pezzi di pollo insieme alla marinata allo yogurt. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco basso per 12-15 minuti fino a quando il pollo è tenero ma completamente cotto, la maggior parte del liquido dovrebbe essere evaporata. Aggiungi il coriandolo appena passato, mescola bene e lascia cuocere per altri 5-6 minuti. Trasferire in un piatto da portata e servire con chapatis fresche, riso basmati e raita (insalate a base di yogurt).

Istruzioni Video: Dhaniya Chicken Recipe - Delicious Coriander Chicken Curry Recipe In Bengali - Hariyali Chicken (Gennaio 2022).