Tagliatelle Al Curry
Tagliatelle Al Curry
Serve tagliatelle al curry 4Red
INGREDIENTI
2 cucchiai di olio di arachidi
4-5 spicchi d'aglio grandi, tritati
3 grandi scalogni, tagliati a fettine sottili
3+ peperoncini tailandesi, tritati (secondo i tuoi gusti per il calore)
3 gambi di citronella fresca, solo bulbi interni, tagliati sottili e martellati
3-4 cucchiai di zenzero fresco tritato
2 cucchiai di zucchero marrone chiaro (zucchero di palma da datteri se disponibile)
2 cucchiai di coriandolo in polvere
1 1/2 tazze di latte di cocco senza zucchero
3-4 cucchiai di succo di lime fresco
3-4 cucchiai di salsa di pesce tailandese (nam pla) *
Q.b. pepe bianco
1 tazza di piselli dolci (una manciata grande)
Tagliatelle cinesi essiccate sottili da 1 libbra o spaghetti di riso
1 peperone rosso, affettato sottilmente
1 tazza di cavolo di napa tritato grossolanamente
1/2 tazza di carota grattugiata
1 cipolla piccola, a scaglie
8 once di maiale alla brace, gamberi alla griglia, fette di pollo rosolate o tofu

METODO
In un wok o in una padella grande e profonda, porta l'olio al punto di fumo. Aggiungere l'aglio, lo scalogno, i peperoncini, la citronella e lo zenzero e soffriggere a fuoco medio-alto fino a quando il profumo e le verdure non saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.

Aggiungere lo zucchero di palma e il coriandolo e cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie, per circa 30 secondi. Aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 2 minuti. Trasferire in un robot da cucina e frullare fino alla purea. Frullare con succo di lime e salsa di pesce. Raschiare la salsa in un misurino di vetro.
Sbollentare i piselli spezzati di zucchero in acqua bollente, filtrarli e metterli in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura.

Immergi gli spaghetti di riso in acqua molto calda per 20 minuti per ammorbidirli.

Per preparare la salsa per gli spaghetti: aggiungi 1 tazza di salsa al curry nel wok e fai sobbollire a fuoco moderato. Aggiungere i noodles ammorbiditi, i piselli neve, il peperoncino, il cavolo, la carota e il tofu o la carne, i gamberi o il pollo desiderati e mescolare bene per ricoprire accuratamente i noodles con la salsa e scaldare accuratamente gli ingredienti. Aggiungi più salsa al curry se necessario!

Guarnire con foglie di coriandolo fresco e germogli di soia tagliati, se desiderato

Varianti: Precook noodles all'uovo in stile cinese al posto di spaghetti di riso.

NOTA: È POSSIBILE UTILIZZARE LA PASTA DI CURRY PREMESSA SE SEI PRESENTAMENTE A FARE LA TUA SALSA PROPRIA.

Istruzioni Video: Spaghetti al curry: hangover non ti temo! *STRANA* (Marzo 2024).