Ricetta zuppa di pastinaca al cocco al curry

• Aprile 25, 2024

Adoro le pastinache anche se non sono molto usate nella cucina indiana. Le pastinache sono un delizioso ortaggio a radice e un lontano cugino della familiare carota. Hanno un gusto e una consistenza meravigliosi che funzionano bene nelle ricette indiane. Si pensa che le pastinache siano nate in Europa. Sono anche molto salutari e nutrienti essendo una ricca fonte di fibre alimentari, calcio, acido folico, potassio e vitamina A.

Le pastinache hanno un delizioso sapore dolce che si abbina bene con spezie indiane calde. Adoro soprattutto le pastinache nelle zuppe, quindi la mia zuppa di pastinaca al cocco al curry è una bella introduzione a questa umile verdura.


ZUPPA DI PARSNIP AL COCCO CURRATA

Ingredienti:

1 libbra di pastinaca, pelata e finemente tritata (puoi sicuramente usare un robot da cucina)
2-3 scalogni, tagliati a fettine sottili
2 gambi di sedano giovane, tritati finemente
1-2 spicchi d'aglio, tritati finemente
½ "pezzo di zenzero fresco, pelato e grattugiato finemente
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (qb)
½ cucchiaino di cumino in polvere macinato
2 cucchiaini di curry di buona qualità
sale e pepe nero, a piacere
2 tazze di brodo di buona qualità (pollo o verdure, puoi anche usare acqua)
1 lattina di latte di cocco di buona qualità (puoi usare latte di cocco leggero)
2 cucchiai di burro o olio (verdura o colza)
pizzico di paprika spagnola affumicata
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

In una grande pentola a fuoco medio-alto, aggiungi il burro e quando caldo aggiungi gli scalogni. Far rosolare fino a quando non è leggermente dorato e aggiungere il sedano, l'aglio e lo zenzero grattugiato. Far rosolare per 3-4 minuti e aggiungere le spezie (polvere di cumino macinato in polvere di peperoncino rosso, polvere di curry, sale e pepe nero). Mescolate e lasciate cuocere per 5 minuti prima di aggiungere le pastinache tritate. Quindi aggiungere il brodo (o l'acqua) e il latte di cocco. Assicurati che ci sia abbastanza liquido da coprire, aggiungendo più brodo (o acqua) se necessario. Portare la miscela a ebollizione, coprire e ridurre il calore. Lasciar cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le pastinache sono tenere.

Lasciare raffreddare un po 'la zuppa e quindi passarla fino a raggiungere la consistenza e la consistenza desiderate. Un frullatore ad immersione portatile funziona meglio, ma puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina normale. Assaggia e regola i condimenti secondo necessità. Guarnire con la paprika spagnola affumicata e le foglie di coriandolo appena tritate. Servire caldo con pita tostata o spicchi di naan.


Variazioni:

Sentiti libero di aggiungere altre verdure a questa zuppa come patate novelle, bulbo di finocchio o radice di sedano.

Istruzioni Video: Frittata di verdure al coriandolo – Ricetta Migusto (Aprile 2024).