Ricetta Creole Shrimp & Grits

• Aprile 19, 2024

Una delle specialità della casa al Sojourner Café di Atlanta è la loro versione di gamberetti e granaglie. È favoloso e una versione simile può essere realizzata a casa abbastanza facilmente, usando il modulo di salsa creola di base come vantaggio iniziale. Il piatto è composto da tre componenti: verdure, graniglie fritte e salsa di gamberi creoli. Ognuno di questi componenti può essere realizzato un giorno o due in anticipo, ma ognuno è anche semplice e veloce. Questo delizioso Gamberetti e granaglie creole è perfetto per servire alla celebrazione di Martin Luther King, Jr. o per il Mardi Gras.

I risparmiatori del tempo, oltre al modulo di salsa creola di base (che si spera sia già nel congelatore), sono grani veloci e verdure fatti nella pentola a cottura lenta. Crosta di pane francese e insalata sono perfetti per accompagnare questo piatto. È persino abbastanza elegante da servire la compagnia. La salsa rimanente viene riscaldata delicatamente e servita con riso.


8 porzioni

1 ricetta Slow Cooker Southern Green

Tortini fritti
3 tazze di graniglia cotta
1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
1 cucchiaino di salsa al pepe Tabasco
2 uova

1 tazza di pangrattato secco
olio per friggere

Salsa creola di gamberi:
1/4 di libbra di salsiccia andouille a dadini
1/4 di tazza di olio vegetale
1/4 a 1/2 tazza di farina

2 tazze di salsa creola di base, dal modulo di salsa creola di base
1 1/2 tazze di brodo di pollo o 1 1/2 tazze di acqua con 1 1/2 cucchiaini di brodo di pollo

1-2 cucchiaini di salsa piccante alla Louisiana
sale e pepe appena macinato, a piacere
2 chili di gamberi medi crudi

cime di cipolla verde tritate

1. Inizia le verdure nella pentola a cottura lenta nelle prime ore del giorno, oppure possono essere cotte un giorno prima e riscaldate quando sono pronte per essere servite.


2. Tortini: Mescolare le grane cotte calde con la salsa di formaggio e peperoncino; lasciare raffreddare 10 minuti.


3. Sbattere le uova.


4. Lascia raffreddare la miscela e usando un misurino da 1/2 tazza, forma 6 polpette rotonde, spesse circa 3/4 ".


5. Misura le briciole di pane su un piatto grande; premere ciascuno dei tortini nelle briciole, premendo per assicurarsi che aderiscano.


6. Posizionare le polpette in un unico strato su un piatto, coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a poco prima di servire (possono essere fatte un giorno prima).


7. Poco prima di servire, scaldare l'olio in una friggitrice a 375 °.


8. Friggere le polpette di carne, una o due alla volta (non affollarle) fino a quando non diventano dorate, 2-3 minuti.


9. Scolare su carta assorbente e scaldare in forno a 300 °. Le polpette possono anche essere fritte all'inizio della giornata e riscaldate in un forno a 350 ° appena prima di servire.


10. Salsa Creola: Rosolare la salsiccia andouille in una padella; rimuovere su salviette di carta.


11. Aggiungi l'olio vegetale alla padella e scalda a fuoco medio-alto.


12. Sbattere con abbastanza farina per fare una pasta densa e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto diventa marrone medio, circa 5 minuti.


13. Togliere dal fuoco.


14. Portare a ebollizione la salsa creola di base in una casseruola di medie dimensioni.


15. Incorporare il roux e cuocere fino a quando addensato, 2 o 3 minuti.


16. Mescolare i gamberi, la salsa piccante, la salsiccia di andouille e il sale e il pepe macinato a piacere.


17. Abbassa il fuoco; cuocere a fuoco lento fino a quando i gamberi diventano appena rosa.


18. Montaggio: Metti un tumulo di verdure su ogni piatto da portata.


19. Top le verdure con un tortino di grana fritta.


20. Mestola il composto di salsa di gamberi su tutto.


21. Guarnire con alcune cime di cipolla verde tritate e servire.

Quantità per porzione
Calorie 545 calorie da grasso 311
Calorie totali percentuali da: grasso 57% proteine ​​26% carboidrati 17%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 35 g
Grassi saturi 11 g
Colesterolo 313 mg
Sodio 1301 mg
Carboidrati totali 22 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​36 g

Vitamina A 67% Vitamina C 37% Calcio 0% Ferro 26%

Istruzioni Video: How to Make Spicy Cajun Shrimp (Aprile 2024).