Zuppa cremosa di zucca

Zuppa cremosa di zucca

• 2 tazze di cipolle tritate finemente
• 1/2 tazza di sedano tritato finemente
• 1/2 tazza di burro
• 3 lattine (14 once ciascuna) di brodo di pollo, normale o magro,
  o, circa 6 tazze di brodo di pollo fatto in casa
• 2 tazze di purea di zucca o 1 lattina (16 once) di zucca
• 1 lattina (14 once) di latte evaporato, regolare o scremato
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato + formaggio grattugiato aggiuntivo per condimento
• 1/2 cucchiaino. Curry in polvere
• 1/4 cucchiaino. Zenzero
• 1/4 cucchiaino. Noce moscata
• 1/8 cucchiaino. peperoncino in polvere
• Sale e pepe a piacere
• 1 foglia di alloro
• erba cipollina fresca tritata, facoltativo

Preparazione -
In una grande casseruola o pentola, soffriggere leggermente le cipolle tritate e il sedano in 1/4 di tazza di burro. Cuocere fino a quando la cipolla inizia a sembrare traslucida. Aggiungere il brodo di pollo, la purea di zucca, il latte evaporato, il parmigiano, le spezie e la foglia di alloro. Portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento, scoperto, per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il burro rimanente.

Versare in una zuppiera o ciotola da portata. Top con parmigiano grattugiato e erba cipollina fresca tritata, se lo si desidera.

Per la zuppa in una zucca, versare la zuppa calda in un guscio di zucca preparato.