Ricetta Corn Chivda

• Aprile 20, 2024

Chivda (pronunciato "chew-da") è un tradizionale mix di snack indiano piccante comunemente consumato in tutta l'India. I chivdas possono essere fatti con una miriade di ingredienti diversi come vari dals, noci, uvetta, riso soffiato, riso pressato ... tutti mescolati con deliziose spezie. Esistono molte varietà di chivdas e vanno da molto mite a super piccante. Ma non è solo il loro gusto delizioso che rende i chivdas molto avvincenti; è anche la loro consistenza croccante e croccante. Sebbene la maggior parte dei negozi di alimentari e dei mercati indiani siano ben forniti con letteralmente centinaia di varietà di chivda, la mia versione fatta in casa li batte facilmente.

Personalmente, il mio tipo preferito di chivda è Corn Chivda. Questo tipo di chivda è fatto usando "mais poha" o letteralmente cornflakes indiani. Mais di mais sono prontamente disponibili in qualsiasi negozio di alimentari indiano ma puoi facilmente usare cornflakes senza zucchero (sì, i cereali) in un pizzico! È un enorme risparmio di tempo e anche un'opzione più sana. L'ho fatto molte volte ed è assolutamente delizioso!

In India, i chivdas sono serviti come spuntino insieme al tè. La mia famiglia li aggiunge anche a chaats, upma, poha e sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Ma attenzione, i chivdas creano dipendenza!


CORN CHIVDA (Mix di snack con cornflakes indiano speziato)

Ingredienti:

4-5 tazze di mais poha (o corn flakes)
1½ cucchiaino di semi di cumino
2 cucchiaini di semi di finocchio (saunf)
5-6 peperoncini rossi secchi, a piacere
8-10 foglie di curry fresche
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaio di polvere di amchur (polvere di mango essiccata)
sale, a piacere
1 tazza di arachidi tostate non salate
½ tazza di anacardi tostati non salati
½ tazza di uva passa dorata
½ tazza di putane o dalia (chana dal arrosto), facoltativo
succo di ½ limone
½ cucchiaino di zucchero, a piacere
olio quanto basta (verdura o colza)

METODO:

Se stai preparando il chivda usando il mais indiano, devono prima essere fritti. Quindi friggi il mais poha in lotti e scola bene. Mettere da parte fino a quando necessario. Se stai preparando il chivda con cornflakes pronti all'uso, sei pronto e questo passaggio può essere saltato.

In una padella grande profonda o wok a fuoco medio-alto, aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando sono caldi, aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare. Quindi aggiungere i semi di finocchio, i peperoncini rossi secchi e le foglie di curry. Quindi aggiungere le spezie all'olio caldo (curcuma, peperoncino rosso in polvere, polvere di coriandolo macinata, polvere di amchur e sale). Mescolare e aggiungere le arachidi insieme agli anacardi, l'uvetta e il chana dal. Mescola bene, riduci il calore al minimo e poi inizia ad aggiungere il mais poha (o cornflakes) in lotti. Assicurati che tutti i mais poha / cornflakes siano ben ricoperti di spezie. Infine, aggiungi il succo di limone, lo zucchero e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Lasciare cuocere per alcuni minuti, quindi rimuovere completamente la padella dal fuoco. Lasciare raffreddare e conservare in un contenitore ermetico.


Variazioni:

Puoi usare questa stessa ricetta di base per qualsiasi chivda, quindi sperimenta vari ingredienti - come krispies di riso non zuccherato, crispix, vari cereali chex ...



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