Ricetta Conch Salad
La conchiglia è un grande mollusco che viene utilizzato nella preparazione di molti piatti in tutti i Caraibi. La conchiglia viene servita in umido, "spezzata" e fritta, trasformata in frittelle e gustata anche in questa insalata speziata. In questa ricetta la conchiglia non è cotta nel senso tradizionale; piuttosto è coperto con succo di lime per 24 ore e il succo di lime "cucina" la carne di conchiglia, alla maniera di Ceviche.

Allo stato naturale, la conchiglia è dura e simile alla pelle, quindi rendere la carne tenera è un processo necessario, sebbene dispendioso in termini di tempo e un po 'disordinato. Questa ricetta fornisce indicazioni per battere la conchiglia con un martello; dovrai trascorrere circa 10 o 15 minuti su ogni pezzo di conchiglia per renderlo tenero. Oppure, potresti chiedere al tuo pescivendolo se potrebbe tenere la carne per te e salvarti il ​​lavoro

Tradizionalmente, l'insalata di conchiglia è fatta con peperoncini infuocati. Non sono sempre facili da trovare al di fuori dei Caraibi, ma se riesci a ottenerli - o se desideri utilizzare un altro tipo di peperoncino piccante, vai avanti e sostituiscili con la salsa piccante. Se usi la salsa piccante, scegline una che abbia molto calore e anche un buon sapore pepato.


Ricetta Conch Salad

Conca da 2 libbre, tagliata a pezzi grandi
1 litro di succo di lime fresco
5 once salsa di peperoncino
1 1/2 cucchiai di aglio tritato
4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1/2 tazza di peperone a dadini
1/2 tazza di pomodoro rosso a dadini
1/2 tazza di sedano a dadini
3 cucchiaini di sale
Spicchi di lime per guarnire

Battere ogni pezzo di conchiglia con un martello per circa 10 o 15 minuti al fine di appiattire e intenerire la carne. Metti i pezzi di conchiglia in una grande ciotola non reattiva. Versare il succo di lime per coprire la conchiglia. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero la conchiglia per almeno 24 ore.

Scolare bene la conchiglia ed eliminare il succo di lime.

Tagliare la conchiglia in pezzi da 1/2 pollice (morso). Metti i pezzi di conchiglia in una grande ciotola e aggiungi la salsa piccante, l'aglio, il coriandolo, il peperone, il pomodoro, il sedano e il sale. Mescola gli ingredienti per mescolarli bene.

Copri la ciotola e lascia che i sapori degli ingredienti si sposino per 2-4 ore prima di servire.

L'insalata di conchiglie può essere servita semplicemente, in una ciotola di foglie di lattuga con un cuneo di lime sul lato. Per una presentazione più elaborata in stile ristorante, impilare l'insalata di conchiglie in un attraente bicchiere da martini e posare un cuneo di lime sul bordo.



Istruzioni Video: Recipe : How to Make Tropical Conch Salad Recipe Nassau Bahamas Famous Dish (Marzo 2024).