Natale in Messico - Rum Punch
Natale in Messico significa Posadas, le feste tradizionali che si svolgono per nove notti consecutive, dal 16 dicembre alla vigilia di Natale. Esse coinvolgono processioni a lume di candela e canzoni secolari, piñatas e un punch dolce e fruttato noto come "Ponche Navideño" o punch natalizio, che viene servito agli ospiti di posada nelle case messicane, così come agli angoli delle strade, dove profuma l'aria della notte con il suo vapore dolce e morbido. La versione per adulti, inutile dirlo, è ben arricchita con rum o brandy, a volte tequila, e il punch stesso presenta alcuni ingredienti molto specifici come la canna da zucchero, i "tejocotes" e le guava, che non sono facili da trovare fuori dal Messico stesso.

Il tejocote, identificato anche come biancospino messicano, è un membro della famiglia delle mele granchio ed è stato valutato dagli Aztechi per le sue proprietà diuretiche. È piccolo e dorato, la sua consistenza farinosa, il suo sapore nitido con un pizzico di dolcezza, un po 'come una mela verde acida, che in realtà è una buona alternativa. La canna da zucchero è talvolta disponibile nei negozi o nei mercati caraibici, ma per fortuna non è un componente essenziale del pugno. Per quanto riguarda le guaiave, mi sono imbattuto occasionalmente in grandi supermercati durante l'autunno, ma se non riesco a trovarle, le sostituisco semplicemente con cubetti di ananas fresco. Fortunatamente gli altri elementi non richiedono alcun lavoro di investigazione gastronomica o rintracciamento: prugne e uvetta, cannella e chiodi di garofano, zucchero di canna scuro, arance e limoni, tutti abitanti abituali del frigorifero di casa e dell'armadio del negozio.

La seguente ricetta è la mia versione di Ponche Navideño, non autentica ma molto buona e garantita per far esplodere qualsiasi festa di Natale. Inutile dire che è una versione totalmente per adulti!

Ponche Navideño - Punch natalizio messicano

Per 4 persone

1 litro / 4 tazze d'acqua
200 g di zucchero di canna scuro
Prugne denocciolate 50 g / 2 oz, in quarti
50 g di uvetta
2 bastoncini di cannella
10 chiodi di garofano
150 g di mele verdi acide, carotate e tagliate a fettine sottili
500 ml di succo d'arancia fresco
150 g di ananas fresco, peso sbucciato, tagliato a dadini
1 limone, affettato sottilmente
Metà della noce di 50 g
250 ml / 1 tazza di rum scuro o qb
Succo di limone fresco

Metti l'acqua e lo zucchero in una casseruola e porta ad ebollizione, mescolando per sciogliere lo zucchero. Abbassa il fuoco, aggiungi le prugne, l'uvetta e le spezie e fai sobbollire, scoperto, per 10 minuti. Mescola le mele, il succo d'arancia, l'ananas, il limone e le noci e cuoci per altri 5 minuti: l'aroma a questo punto sarà inebriante, ipnotico e così festoso!

Rimuovi la casseruola dal fuoco e aggiungi il rum.

Assaggia il pugno e se è un po 'stucchevole, spremi un po' di succo di limone fresco. Dovrebbe essere abbastanza dolce ma non malato. E se non è abbastanza alcolico per te, sentiti libero di aumentare la quantità di alcol ...

Mestolo in bicchieri spessi o tazze di porcellana e servi immediatamente, con cucchiai a manico lungo per mangiare frutta e noci. Il periodo natalizio e le feste sono iniziati!


Istruzioni Video: HOW TO MAKE PONCHE NAVIDEÑO | MEXICAN CHRISTMAS PUNCH | (Marzo 2024).