Condimento all'aceto cileno (Prik dong)

• Aprile 23, 2024

Condimenti tailandesi

Nella cucina tailandese ci sono diversi condimenti popolari. Tutto può essere preparato a casa preferibilmente almeno una settimana prima di servire in modo da consentire la maturazione dei sapori. Le tengo insieme nel mio frigorifero in una vasca di plastica, delle dimensioni di una scatola di scarpe.

Slice 2/3 di tazza Phrik Kee Nue (peperoncini Thai Bird’s Eye)
o
Prik Chee Fa (peperoncini Thai Dragon)

Mettere i peperoncini in un barattolo di vetro (1 pinta), riempire con riso all'ananas. Per una vera zip uso l'aceto di cocco.

Condimenti tailandesi

Nella cucina tailandese ci sono diversi condimenti popolari. Tutto può essere preparato a casa preferibilmente almeno una settimana prima di servire in modo da consentire la maturazione dei sapori. Le tengo insieme nel mio frigorifero in una vasca di plastica, delle dimensioni di una scatola di scarpe.

Nam pla phrik:
Questo è il più semplice e necessario di tutti i condimenti tailandesi. Tagliare 2/3 di tazza Phrik Kee Nue (peperoncini Thai Bird's Eye) o Prik Chee Fa (peperoncini Thai Dragon) e metterli in un barattolo di vetro (1 pinta), riempire con salsa di pesce (Nam Pla)

Prik dong:
Tagliare 2/3 di tazza Phrik Kee Nue (peperoncini Thai Bird's Eye) o Prik Chee Fa (peperoncini Thai Dragon) e metterli in un barattolo di vetro (1 pinta), riempire con ananas di riso. Per una vera zip uso l'aceto di cocco.

Prik siyu wan:
Tagliare 2/3 di tazza di Prik Chee Fa (peperoncini Thai Dragon) o jalapenos in un barattolo di vetro (1 pinta), riempire il barattolo con salsa di soia scura dolce.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 tazza di zenzero fresco in pezzi di dimensioni stick. Mettere in un barattolo da 1 litro. Aggiungi mezza tazza di whisky Mekong (il Mekong è un whisky a base di riso. Se non riesci a trovarlo usa rum o sherry. Aggiungi mezza tazza di aceto di riso e riempi il barattolo con salsa di pesce.

Prik nam siyu wan:
¼ tazza di zenzero fresco grattugiato, ¼ tazza di scalogno tritato, ¼ tazza di prik chi fa a fette (Thai Dragon Chiles) Mettere in un barattolo di vetro e riempire con soia scura dolce mescolando per eliminare le bolle d'aria. Sigillare e conservare in frigorifero per una settimana.

Pak nam pla
¼ tazza di cipolle, sedano e ravanello bianco cinese, a fette; Salsa di pesce
Mettere gli ingredienti in un contenitore da 1 tazza, riempire con salsa di pesce, mescolare brevemente e completare Conservare in frigorifero per una settimana.