Ricetta Pulao di ceci e menta

• Aprile 25, 2024

In India, un pulao (o pulav) è un piatto di riso aromatico delicatamente speziato che può contenere verdure, carne, pollo, frutti di mare, paneer, frutta secca, noci o qualsiasi combinazione di questi deliziosi ingredienti. Questo gustoso piatto di riso viene solitamente preparato in occasioni speciali, feste e sagre.

Molti di voi potrebbero avere più familiarità con i piatti biryani indiani. Ma ciò che differenzia un biryani da un pulao è che in un biryani, tutti gli ingredienti vengono cucinati separatamente, quindi messi a strati insieme e infine cotti. Al contrario, un pulao combina tutti gli ingredienti insieme in una pentola - che viene poi cotta direttamente sul piano cottura o in una pentola a pressione o in una pentola per riso.

La classica combinazione di ceci e menta è davvero un abbinamento fatto in paradiso. Questo delizioso piatto di riso unisce deliziosi sapori, sapori e consistenza in un unico delizioso boccone.


CECI E MENTA PULAO

Ingredienti:

2 tazze di riso Basmati, lavato due volte e ben drenato
1 lattina di ceci cotti, ben drenati (lattina di circa 12-14 once)
2-3 scalogni, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 peperoncini rossi secchi, a piacere
½ tazza di pinoli tostati (puoi usare anacardi o mandorle affettate)
1 cucchiaio di semi di cumino
1 foglia di alloro
1 stecca di cannella (circa 2 pollici di lunghezza)
¼ cucchiaino di pimento macinato
¼ cucchiaino di polvere di cardamomo macinata
sale e pepe, a piacere
noce moscata appena grattugiata
2 cucchiai di burro o burro chiarificato (burro chiarificato)
3¾ tazze d'acqua
manciata di pinoli tostati per guarnire
foglie di menta appena tritate per guarnire

METODO:

In una padella grande e profonda a fuoco medio-alto, aggiungi il burro o il burro chiarificato. Quando sciolto, aggiungi i semi di cumino insieme alla foglia di alloro e al bastoncino di cannella. Mescolare per circa un minuto o due e quindi aggiungere lo scalogno, lo zenzero, i peperoncini rossi secchi e i pinoli. Ora aggiungi il pimento e la polvere di cardamomo macinata. Mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi aggiungete il riso. Mescolare bene per ricoprire i chicchi di riso con tutti gli aromatici e lasciare cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando ogni tanto. Il riso diventerà molto profumato con un aroma di nocciola. Ricorda di condire il riso con sale, pepe e noce moscata appena grattugiata. Quindi aggiungere l'acqua, i ceci, coprire e ridurre il calore al minimo. Non aprire o mescolare il riso per 18-20 minuti. Infine, rimuovi dal fuoco e lascia riposare il riso per almeno 5 minuti circa. Fluff delicatamente con una forchetta e poi guarnire con i pinoli extra e le foglie di menta. Servi caldo con i tuoi piatti preferiti come parte di qualsiasi pasto indiano.


Variazioni:

Tradizionalmente, le deliziose cipolle caramellate vengono spesso utilizzate per guarnire i piatti pulao. Sono semplici da realizzare ma richiedono tempo e pazienza, ne valgono la pena e sarai ricompensato.

Affetta 1 cipolla grande molto finemente e friggi in circa 2 cucchiai di burro chiarificato (o burro) a fuoco medio. Quindi, aggiungi un pizzico di sale e mescola di tanto in tanto. Le cipolle diventeranno gradualmente ammorbidite e traslucide all'inizio, quindi ridurranno e diventeranno marrone dorato. Questa operazione potrebbe richiedere fino a 25-30 minuti (o leggermente più a lungo), ma ne vale la pena.

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