Ricetta pollo con piselli neve

1. Rimuovere tutto il grasso dal pollo, quindi tagliare ogni petto a fettine sottili larghe 1 pollice e metterli in un contenitore con un coperchio aderente.


2. Successivamente, applica la marinata nel seguente ordine. Prima cospargere con il sale. Mescolalo con la mano per assicurarti che ogni pezzo venga uniformemente rivestito. Quindi aggiungere lo sherry.


3. Quindi aggiungi l'albume lentamente usando la mano per ricoprire delicatamente ogni pezzo di pollo assicurandoti di non montare l'uovo.


4. Quindi cospargere con l'amido di mais ricoprendo ogni pezzo.


5. Infine, aggiungi l'olio e mescola per ricoprire. Lasciare marinare la carne per 30 minuti a temperatura ambiente.


6. Mentre il pollo marina, prepara i piselli di neve. Staccare le estremità e tirare verso il basso per rimuovere eventuali corde. Quindi sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente fredda, asciugarli con salviette di carta e metterli da parte.


7. In una tazza grande, mescola tutti gli ingredienti per la salsa tranne l'amido di mais. Quindi mettere da parte questa miscela.


8. In una tazzina, mescola l'amido di mais con solo un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve. Questo sarà l'addensante per la salsa.


9. Una volta che il pollo si è marinato, scaldare l'olio di arachidi a fuoco medio-alto. Tieni presente che non vogliamo l'olio così caldo da far sfrigolare la carne. Se l'olio è troppo caldo, cuocerà troppo la carne e la renderà dura.


10. Una volta riscaldato l'olio, aggiungi la carne e mescola leggermente con una forchetta o le bacchette per soli 30 secondi a un minuto, o fino a cottura ultimata. Quindi rimuovilo con un cucchiaio forato e posiziona i pezzi di pollo su un piatto rivestito con tovaglioli di carta.
11. Rimuovi tutto l'olio dal wok e asciugalo con un tovagliolo di carta. Quindi riportalo a fuoco alto e aggiungi l'olio per friggere.


12. Una volta che l'olio è caldo aggiungere i taccole e mescolarli per 2 minuti.


13. Quindi aggiungere la salsa e portarla a ebollizione. Una volta che inizia a bollire aggiungere la miscela di amido di mais e mescolare fino a quando la salsa si addensa leggermente.


14. Una volta che la salsa si addensa, riporta il pollo nel wok e mescola fino a quando tutto è completamente ricoperto di salsa.


15. Servire immediatamente con riso bianco o fritto. Per 2-3 porzioni.

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