Pollo al curry giallo di Kabocha

• Aprile 24, 2024

Questa ricetta è meravigliosa il giorno dopo così come i sapori si sviluppano ancora di più.

Pollo al curry giallo Kabocha (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

ingredienti
1 1/2-lb. kabocha o zucca
1 # cosce di pollo senza pelle, disossate, tagliate a pezzetti
2 lattine da 19 once di latte di cocco
4-6 Tbs. pasta di curry rossa o gialla
1 1/2 a 2 Tbs. zucchero di palma
Salsa di pesce al gusto desiderato
2 gambi di citronella, tagliati a metà nel senso della lunghezza, lividi con un bordo posteriore del coltello
3 Kaffir Lime, tagliare sottili scaglie
2-4 peperoncini rossi tailandesi, tagliati a scaglie sottili con semi (opzionale)
2 tazze di foglie di basilico tailandese e boccioli di fiori
Contorno
Rametti di basilico per guarnire
Fiori Cile *
Succo di 1/2 lime a piacere

Metodo:
Se usi il kabocha tagliato a metà, raccogli i semi e il midollo. Tagliare a pezzi da 1 ". Se si utilizza la zucca, preparare più o meno allo stesso modo usando 1 1/2 di carne pulita. Se lo si desidera, è possibile sbucciare la zucca o la zucca. Trovo che la pelle del Kabocha sia molto tenera e aggiunga colore il piatto.

Taglia a cubetti il ​​pollo a pezzetti.

Non agitare le lattine di latte di cocco. Metti la parte spessa del latte di cocco in un grande bollitore e aggiungi la pasta di curry riscaldando a fiamma medio-alta. Mescolare e schiacciare la pasta di curry nella crema di cocco e friggere per alcuni minuti fino a quando non è molto aromatico e di colore scuro. Quindi versare il latte rimanente da entrambe le lattine, mescolando bene per sciogliere la pasta per ottenere una salsa ricca e liscia.

Aggiungi i pezzi di pollo, lo zucchero di palma da dattero, la citronella, le foglie di lime mescolando bene per mescolare con la salsa al curry. Cuocere delicatamente fino a quando la carne è tenera. Aggiungi il kabocha o la zucca, schiaccia con un cucchiaio di legno e cuoci per altri 5-10 minuti lasciando la zucca / kabocha con un po 'di morso. Controllalo spesso poiché i tempi di cottura variano a seconda della zucca e può diventare molto molle.

Scorri l'olio che galleggia sopra la salsa al curry inclinando la padella e usando un cucchiaio grande per rimuovere l'olio.

Rimuovi la citronella per servire più facilmente.

Mescolare il basilico fino a quando non si secca.

Servire con riso al gelsomino al vapore e guarnire con rametti di basilico fresco.

Questo piatto può essere facilmente reso vegetariano omettendo il pollo e aggiungendo un po 'di tofu a cubetti e baby bok choy o fagiolini.

* È possibile utilizzare le cosce di pollo con osso. Anche la carne di tacchino è gustosa al posto del pollo in questo piatto.

* Puoi guarnire con fiori di peperoncino: taglia i peperoncini in quattro sezioni lasciandoli attaccati allo stelo, mettili in acqua ghiacciata per 20 minuti e si arricciano per formare fiori di peperoncino.