Egg foo young è un delizioso piatto servito oggi in molti ristoranti cinesi da asporto. Questa ricetta giovane uovo di gallina combina uova con pollo, cavolo, funghi e cipolle verdi in un'incredibile frittata come pancake condita con un delizioso sugo.
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2 petti di pollo senza pelle disossati
¾ cucchiaino di sale all'aglio
1 tazza di funghi bianchi a fette
2 cipolle verdi
¼ di testa di cavolo Napa
6 uova grandi
½ cucchiaio di salsa di soia
2 pizzichi di pepe bianco
olio di arachidi per friggere
prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
Sugo:
1 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 pizzico di pepe bianco
1 cucchiaio di amido di mais
- Rimuovere tutto il grasso dal pollo, quindi tagliare ogni petto in piccoli pezzi da ¼ di pollice e cospargerli con solo ½ cucchiaino di sale all'aglio e metterli da parte.
- Sciacquare i funghi con acqua corrente fredda, asciugarli accuratamente con carta assorbente e metterli da parte.
- Sciacquare le cipolle verdi sotto l'acqua fredda e asciugarle con salviette di carta. Taglia la base e la parte superiore delle verdure e scarta. Quindi tagliare a dadini gli steli e metterli da parte.
- Tagliare il cavolo Napa a fette sottili lunghe circa 1 pollice e metterle da parte.
- Scaldare una padella antiaderente a fondo piatto in alto. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio di arachidi e lasciarlo caldo.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi il pollo e friggi per circa 5 minuti o finché non diventa marrone. Quindi rimuovilo dal fuoco, posizionalo su un piatto e mettilo da parte.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio di arachidi nella padella e lascia che si scaldi.
- Quando l'olio è caldo, aggiungi i funghi, le cipolle verdi e il cavolo e cospargili con il rimanente ¼ di cucchiaino di sale all'aglio. Friggi tutto per circa 3 minuti o fino a quando il cavolo è morbido. Quindi rimuovili dal fuoco e mettili da parte con il pollo. Lasciare raffreddare il pollo e le verdure a temperatura ambiente mentre si prepara il sugo.
- In una tazza grande, mescola tutti gli ingredienti del sugo tranne l'amido di mais.
- Quindi in una piccola tazza, mescola l'amido di mais con solo un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve.
- Versa la miscela di sugo in una piccola pentola e scaldala in alto. Una volta che bolle, aggiungi la miscela di amido di mais e mescola fino a quando diventa densa. Quindi rimuovilo dal fuoco, copri e mettilo da parte.
- Rompi le uova in una grande ciotola e mescolale come se stessi preparando uova strapazzate.
- Quindi assicurati che il pollo, il cavolo e i funghi siano freschi al tatto, quindi aggiungili al composto di uova insieme alla salsa di soia e al pepe bianco. Mescola tutto insieme a fondo.
- Aggiungi un sottile strato di olio di arachidi, circa ¼ di pollice o più di spessore in una padella dal fondo piatto antiaderente e scaldalo in alto. Per una versione a basso contenuto di grassi puoi semplicemente cuocerli come faresti con una frittata usando solo un cucchiaio di olio.
- Una volta che l'olio è caldo, usando un mestolo, aggiungi circa 1/3 della miscela al centro della padella. A seconda delle dimensioni della padella, potresti voler aggiungere più o meno. Ricorda di non aggiungere troppo o potrebbe essere difficile capovolgerlo. Agitalo con il mestolo per creare una superficie rotonda piatta, quasi come un pancake. Lasciar cuocere per circa 1 minuto e mezzo.
- Quindi, usando un grande cucchiaio piatto, prendi un po 'di olio caldo e versalo sopra il composto di uova. Questo solidifica la parte superiore in modo che sia più facile capovolgere. Mentre lo fai, la parte superiore dell'uovo dovrebbe diventare bianca.
- Una volta che l'intera parte superiore è bianca, quindi capovolgi l'uovo usando una spatola. Lascia cuocere per altri 1 ½ o 2 minuti.
- Dopo 2 minuti, rimuoverlo con una spatola e posizionarlo su un piatto. Quindi continua a cuocere il rimanente composto di uova.
- Una volta cotti tutti i cuccioli di uovo, servili immediatamente conditi con il sugo. Mi piace anche aggiungere prezzemolo fresco in alto solo per la presentazione.
- Fa 3 porzioni.
Istruzioni Video: Chicken foo yung (Marzo 2024).