Ricetta Young Chicken Foo Young
Egg foo young è un delizioso piatto servito oggi in molti ristoranti cinesi da asporto. Questa ricetta giovane uovo di gallina combina uova con pollo, cavolo, funghi e cipolle verdi in un'incredibile frittata come pancake condita con un delizioso sugo.

Per vedere un video su come rendere giovane l'uovo di base, clicca qui.

2 petti di pollo senza pelle disossati
¾ cucchiaino di sale all'aglio
1 tazza di funghi bianchi a fette
2 cipolle verdi
¼ di testa di cavolo Napa
6 uova grandi
½ cucchiaio di salsa di soia
2 pizzichi di pepe bianco
olio di arachidi per friggere
prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Sugo:
1 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 pizzico di pepe bianco
1 cucchiaio di amido di mais

  1. Rimuovere tutto il grasso dal pollo, quindi tagliare ogni petto in piccoli pezzi da ¼ di pollice e cospargerli con solo ½ cucchiaino di sale all'aglio e metterli da parte.

  2. Sciacquare i funghi con acqua corrente fredda, asciugarli accuratamente con carta assorbente e metterli da parte.

  3. Sciacquare le cipolle verdi sotto l'acqua fredda e asciugarle con salviette di carta. Taglia la base e la parte superiore delle verdure e scarta. Quindi tagliare a dadini gli steli e metterli da parte.

  4. Tagliare il cavolo Napa a fette sottili lunghe circa 1 pollice e metterle da parte.

  5. Scaldare una padella antiaderente a fondo piatto in alto. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio di arachidi e lasciarlo caldo.

  6. Quando l'olio è caldo, aggiungi il pollo e friggi per circa 5 minuti o finché non diventa marrone. Quindi rimuovilo dal fuoco, posizionalo su un piatto e mettilo da parte.

  7. Aggiungi un altro cucchiaio di olio di arachidi nella padella e lascia che si scaldi.

  8. Quando l'olio è caldo, aggiungi i funghi, le cipolle verdi e il cavolo e cospargili con il rimanente ¼ di cucchiaino di sale all'aglio. Friggi tutto per circa 3 minuti o fino a quando il cavolo è morbido. Quindi rimuovili dal fuoco e mettili da parte con il pollo. Lasciare raffreddare il pollo e le verdure a temperatura ambiente mentre si prepara il sugo.

  9. In una tazza grande, mescola tutti gli ingredienti del sugo tranne l'amido di mais.

  10. Quindi in una piccola tazza, mescola l'amido di mais con solo un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve.

  11. Versa la miscela di sugo in una piccola pentola e scaldala in alto. Una volta che bolle, aggiungi la miscela di amido di mais e mescola fino a quando diventa densa. Quindi rimuovilo dal fuoco, copri e mettilo da parte.

  12. Rompi le uova in una grande ciotola e mescolale come se stessi preparando uova strapazzate.

  13. Quindi assicurati che il pollo, il cavolo e i funghi siano freschi al tatto, quindi aggiungili al composto di uova insieme alla salsa di soia e al pepe bianco. Mescola tutto insieme a fondo.

  14. Aggiungi un sottile strato di olio di arachidi, circa ¼ di pollice o più di spessore in una padella dal fondo piatto antiaderente e scaldalo in alto. Per una versione a basso contenuto di grassi puoi semplicemente cuocerli come faresti con una frittata usando solo un cucchiaio di olio.

  15. Una volta che l'olio è caldo, usando un mestolo, aggiungi circa 1/3 della miscela al centro della padella. A seconda delle dimensioni della padella, potresti voler aggiungere più o meno. Ricorda di non aggiungere troppo o potrebbe essere difficile capovolgerlo. Agitalo con il mestolo per creare una superficie rotonda piatta, quasi come un pancake. Lasciar cuocere per circa 1 minuto e mezzo.

  16. Quindi, usando un grande cucchiaio piatto, prendi un po 'di olio caldo e versalo sopra il composto di uova. Questo solidifica la parte superiore in modo che sia più facile capovolgere. Mentre lo fai, la parte superiore dell'uovo dovrebbe diventare bianca.

  17. Una volta che l'intera parte superiore è bianca, quindi capovolgi l'uovo usando una spatola. Lascia cuocere per altri 1 ½ o 2 minuti.

  18. Dopo 2 minuti, rimuoverlo con una spatola e posizionarlo su un piatto. Quindi continua a cuocere il rimanente composto di uova.

  19. Una volta cotti tutti i cuccioli di uovo, servili immediatamente conditi con il sugo. Mi piace anche aggiungere prezzemolo fresco in alto solo per la presentazione.

  20. Fa 3 porzioni.

  21. Istruzioni Video: Chicken foo yung (Marzo 2024).