Ricetta Curry di gamberi allo zafferano di anacardi
Adoro questo curry particolare, è decadente e delizioso. L'uso dello zafferano conferisce un gusto e un aroma meravigliosi che permeano magnificamente questo piatto. Ho pubblicato una ricetta con gamberetti ma mi sento libero di sostituire qualsiasi tipo di pesce, capesante o crostacei. Questo curry paradisiaco funziona bene anche con pollo, agnello, paneer o la tua combinazione preferita di verdure.


Curry di gamberi allo zafferano

Ingredienti:

1 libbra di grandi gamberi tigre, pelati e venati (la coda va bene)
½ cucchiaino di zafferano di buona qualità
4 cucchiai di panna
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro di buona qualità
sale e pepe, a piacere
½ cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
½ polvere di cardamomo macinata
2 cucchiai di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

Per la MASALA PASTE

2 cipolle medie, tritate grossolanamente
2 pomodori grandi, tritati
½ tazza di anacardi, non salati e tostati
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi
2 grandi spicchi d'aglio
1 "pezzo di zenzero, pelato
½ tazza di foglie di coriandolo (imballate)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
sale e pepe, a piacere
1 cucchiaio di olio, verdura o colza

METODO:

Immergi i fili di zafferano in ¼ tazza di latte caldo, mettili da parte fino al momento dell'uso.

Per la pasta di Masala:

In una padella a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi cipolle, aglio, zenzero, anacardi e peperoncini verdi. Mescolare per qualche minuto e aggiungere sale, pepe e peperoncino rosso in polvere. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando ammorbiditi. Lasciate raffreddare e usando un frullatore o un robot da cucina, frullate la miscela in una pasta aggiungendo acqua se necessario. Ricorda di aggiungere anche le foglie di coriandolo. La pasta dovrebbe avere una consistenza e una consistenza liscia, spessa e cremosa. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande e profonda a fuoco medio, aggiungi la pasta di masala e friggi per qualche minuto fino a quando non sarà aromatica. Aggiungi il garam masala e la curcuma. Mescolare per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere i gamberi. Mescolare bene per unire e una volta che i gamberi sono diventati leggermente opachi, aggiungere il concentrato di pomodoro e la panna. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per solo 1-2 minuti. Fai attenzione a non cuocere troppo i gamberi.

Infine, aggiungi la polvere di cardamomo e lo zafferano insieme a tutto il liquido ammollo. Mescolare per combinare. Se il curry è un po 'troppo denso, aggiungi un po' d'acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire con rotis caldo e riso Basmati.

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