Ricette Burfi

• Aprile 23, 2024

Burfi è un dessert indiano molto delizioso e tradizionale popolare in tutto il paese. Può essere realizzato in vari gusti e trame. Questo meraviglioso dessert è piuttosto difficile da descrivere poiché non è né una torta né un fondente. Devi solo fidarti di me, ma sono sicuro che la tua famiglia e i tuoi amici si divertiranno!

Esistono molte varianti di queste ricette, sentiti libero di far fluire i tuoi succhi creativi culinari e seleziona i tuoi ingredienti preferiti per personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti.

Alcuni degli ingredienti più unici (come l'acqua di rose o la lamina d'argento commestibile) saranno facilmente reperibili in qualsiasi negozio di alimentari indiano.

Se stai usando Splenda al posto dello zucchero, la consistenza del tuo burfi può variare. Si prega di utilizzare in base alle proprie preferenze personali.


KAJU BURFI (Anacardi Burfi)

Ingredienti:

1 tazza di anacardi crudi
1 tazza di latte
¾ tazza di zucchero (puoi usare Splenda), a piacere
¼ di tazza di burro chiarificato (o burro non salato), fuso
pizzico di cardamomo in polvere
2-3 gocce di acqua di rose (opzionale)
lamina d'argento commestibile per la decorazione (varakh), opzionale
2 cucchiai di anacardi tostati per guarnire, facoltativi

METODO:

Immergi gli anacardi nel latte per alcune ore (2-3 ore o più). Usando un frullatore o un robot da cucina, mescola gli anacardi e il latte insieme in una pasta fine e spessa aggiungendo più latte se necessario.

In una padella profonda a fuoco medio-basso, aggiungi la pasta di anacardi insieme allo zucchero e continua a mescolare continuamente. Dopo 3-4 minuti, aggiungi lentamente il ghi fuso nella padella (a piccoli incrementi) mescolando. A questo punto, aggiungi la polvere di cardamomo e l'acqua di rose (e lo zafferano). Continua a mescolare fino a quando il composto non si forma formando una palla. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Distribuire uniformemente su una teglia o una teglia leggermente unta (burro o spray da cucina). Lo spessore deve essere di almeno ¼ di pollice ma non più di ½ pollice di spessore. Questo è facile da fare mentre la miscela è ancora calda. Decorare con un foglio d'argento commestibile (varakh) se lo si desidera o semplicemente guarnire con alcuni pezzi di noci tostate e lasciare raffreddare. Tagliare in pezzi a forma di diamante e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Variazioni:

Puoi aggiungere un pizzico di zafferano a questa ricetta per preparare Kesar Kaju Burfi (Zafferano Anacardi Burfi). Immergi circa ¼ cucchiaino di fili di zafferano in circa 2 cucchiai di latte e aggiungili nella padella durante il processo di cottura.

Puoi anche usare diverse noci come pistacchi (Pista Burfi), mandorle (Badam Burfi) o combinazioni delle tue noci preferite.

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MANGO BURFI

Ingredienti:

2 tazze di polpa di mango (la polpa di mango in scatola di buona qualità va bene)
1,5 tazze di zucchero (puoi usare Splenda), a piacere
2 tazze di ricotta
2 cucchiai di burro chiarificato (o burro non salato)
½ cucchiaino di polvere di cardamomo
pizzico di zafferano (opzionale)
2-3 gocce di estratto di vaniglia (opzionale)
1 cucchiaio di pistacchi tritati per guarnire

METODO:

Se si utilizza polpa di mango in scatola, potrebbe essere necessario utilizzare meno zucchero. Controlla il rapporto per la tua preferenza dolcezza personale.

In una casseruola a fuoco medio basso, unisci la polpa di mango con lo zucchero. Mescolare per sciogliere completamente lo zucchero e lasciare cuocere fino a quando si riduce della metà. Dovrebbe essere una polpa spessa, quasi una pasta come consistenza.

In una padella profonda a fuoco medio-basso, aggiungi il burro chiarificato e, quando sciolto, aggiungi la ricotta. Continua a mescolare e lascia cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato e la consistenza è liscia ma ancora umida. La miscela non dovrebbe tuttavia essere appiccicosa. Quindi aggiungere la miscela mango / zucchero e mescolare bene per unire. Continua a mescolare e aggiungi la polvere di cardamomo, lo zafferano e la vaniglia. Mescolare per combinare e rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

Distribuire uniformemente su una teglia o una teglia leggermente unta (burro o spray da cucina). Lo spessore deve essere di almeno ¼ di pollice ma non più di ½ pollice di spessore. Questo è facile da fare mentre la miscela è ancora calda. Decorare con pistacchi tritati e lasciare raffreddare. Tagliare in pezzi a forma di diamante e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

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BURFI DI COCCO

Ingredienti:

2 tazze di cocco grattugiato (puoi usarlo essiccato, assicurati solo che sia senza zucchero)
½ tazza di zucchero (puoi usare Splenda), a piacere
1, 14 once lattina di latte condensato zuccherato
pizzico di cardamomo in polvere
2 cucchiai di scaglie di cocco tostato per guarnire

METODO:

In una padella asciutta a fuoco molto basso, tostare leggermente 2 cucchiai di fiocchi di cocco fino a dorarli. Togliere immediatamente dalla padella e mettere da parte fino a quando necessario. Questo sarà usato per il contorno.

Poiché il latte condensato è già zuccherato, potrebbe non essere necessario utilizzare zucchero. Questa è una preferenza personale a seconda del livello di dolcezza desiderata.

In una casseruola a fuoco medio basso, aggiungere il latte condensato e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare che lo zucchero si dissolva. Aggiungere il cocco, mescolare bene per unire e lasciare cuocere fino a quando tutto il liquido non è stato assorbito e il cocco inizia a raggrupparsi. Continua a mescolare continuamente in modo che la miscela non bruci. Aggiungi la polvere di cardamomo, rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Distribuire uniformemente su una teglia o una teglia leggermente unta (burro o spray da cucina). Lo spessore deve essere di almeno ¼ di pollice ma non più di ½ pollice di spessore. Questo è facile da fare mentre la miscela è ancora calda. Decorare con i fiocchi di cocco tostati e lasciare raffreddare. Tagliare in pezzi a forma di diamante e conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.


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Istruzioni Video: Barfi Recipe. (Aprile 2024).