Ricetta insalata di bulgur, mirtilli e feta

• Aprile 19, 2024

Sembra che la maggior parte di noi faccia costantemente insalate durante i mesi estivi per servire barbecue, riunioni di famiglia, potluck e picnic. Non si possono mai avere abbastanza buone ricette di insalate, specialmente quelle veloci poiché la maggior parte è anche molto impegnata. Il seguente Insalata di bulgur, mirtilli e feta è molto veloce da mettere insieme, non richiede cottura (solo una tazza di acqua bollente che può essere fatta nel microonde), è diversa dalle stesse vecchie insalate di cui siamo stanchi alla fine dell'estate, e è colorato e attraente. Questa insalata è anche una delle preferite e può essere molto avvincente.

La ricetta originale per l'insalata di bulgur, mirtilli e feta è nata dal numero estivo della rivista irlandese, Gusto, ed è stato adattato per includere misurazioni americane; anche le quantità di alcuni ingredienti sono state leggermente modificate in base al gusto personale. Anche se sembra un po 'strano abbinare la feta ai mirtilli, i sapori si completano a vicenda bene, e c'è abbastanza salato, dolce e croccante in questa insalata per renderlo un custode spesso richiesto.

8 porzioni

1/2 tazza di bulgur (secco)
1 tazza di acqua bollente

1 peperone rosso, tagliato a dadini
4 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
3/4 tazza di formaggio feta sbriciolato
1 tazza di mirtilli freschi
1/4 di tazza di pinoli tostati (tostare circa 5 minuti a 350 °; la tostatura è facoltativa, ma molto buona)

Dressing:
2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1. Metti il ​​bulgur in un grande misurino di vetro o una ciotola.
2. Versa l'acqua bollente, mescola e lascia riposare fino a quando l'acqua non è stata assorbita (10-15 minuti).
3. Fluff con una forchetta e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
4. Trasferisci il bulgur in una ciotola da portata; aggiungere il peperone, le cipolle verdi, il prezzemolo, il formaggio feta, i mirtilli e i pinoli.
5. Toss con il condimento. Può essere servito immediatamente o coprire con un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Dressing: Sbattere gli ingredienti fino a quando non si fondono.

Quantità per porzione
Calorie 108 Calorie da grassi 53
Calorie totali percentuali da: grasso 49% proteine ​​11% carboidrati 40%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 6 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 9 mg
Sodio 122 mg
Carboidrati totali 11 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​3 g

Vitamina A 14% Vitamina C 38% Calcio 0% Ferro 4%

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