Ricetta Brown Basmati & Lenticchie Pulao
Il riso con lenticchie è un abbinamento perfetto fatto in paradiso. È una combinazione deliziosa e saporita di sapori e consistenza deliziosi tutto in un boccone delizioso. Per la maggior parte degli indiani, il riso e il dal non sono solo punti di riferimento quotidiani, ma sono anche cibi di conforto.

Di recente mi è stato presentato il riso Basmati integrale - non bussare, questa roba è gustosa! È anche molto salutare e nutriente: abbinalo alle lenticchie e avrai un pasto sano. Brown Basmati è una ricca fonte di fibre alimentari, ferro e proteine ​​poiché sia ​​la crusca che il germe sono ancora intatti. Puoi facilmente sostituire il Basmati marrone con il Basmati normale nella maggior parte dei piatti di riso. Il riso integrale Basmati è ora ampiamente disponibile nella maggior parte dei grandi supermercati e negozi di alimentari indiani. Il riso integrale in generale richiede un po 'più di tempo per cucinare, quindi pianifica di conseguenza.

Il mio Brown Basmati & Lenticchie Pulao è ricco di proteine. Lo servo spesso semplicemente con un po 'di yogurt fatto in casa e alcuni papad croccanti (crackers di lenticchie indiane).


BASMATI MARRONE E PULAO DI LENTICCHIE

Ingredienti:

1 tazza di riso basmati marrone, sciacquato bene (circa 3-4 volte o fino a quando l'acqua è limpida)
½ tazza di masoor dal (lenticchie marroni intere)
1 cipolla media, affettata sottilmente
1 "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di pulao masala (oppure puoi usare kala masala o garam masala)
pizzico di cannella in polvere
pizzico di noce moscata appena grattugiata
sale e pepe, a piacere
¼ tazza di pinoli leggermente tostati (oppure puoi usare anacardi tostati non salati)
1 cucchiaino di scorza di lime fresca
succo di ½ lime
2 cucchiai di burro chiarificato (burro chiarificato), burro o olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Immergi il riso Basmati marrone in acqua sufficiente a coprire per 1 ora, questo contribuirà ad accelerare il processo di cottura. Scolare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

Mentre il riso è in ammollo, puoi cucinare il masoor dal. Se stai usando lenticchie secche, le cuoci molto facilmente sul piano cottura. In una padella piccola a fuoco vivace, aggiungi 2 tazze d'acqua insieme al masoor dal. Portare a ebollizione, coprire, ridurre la fiamma e cuocere fino a quando il dal non è tenero ma non pastoso (circa 20-30 minuti). Non cuocere troppo il dal. In alternativa, puoi cucinare il dal in una pentola a pressione, se lo desideri. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella profonda o padella a fuoco medio-alto, aggiungere il burro chiarificato. Quando sono caldi, aggiungi i semi di cumino e lasciali sfrigolare. Dopo circa 30 secondi, aggiungi la foglia di alloro insieme alle cipolle. Mescolare e rosolare le cipolle fino a quando saranno leggermente dorate. Quindi aggiungere lo zenzero e le spezie (pulao masala, cannella in polvere, noce moscata, sale e pepe). Mescolate bene e lasciate cuocere le spezie per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare bene per combinare, assicurandosi che tutti i chicchi di riso siano ben ricoperti di spezie. Lascia che il riso "toast" fino a quando non è fragrante e aromatico, quindi aggiungi 2 tazze di acqua. Mescola e porta a ebollizione delicata. Ora riduci il calore al minimo, copri e lascia sobbollire per circa 40-45 minuti. Quindi spegnere il fuoco, rimuovere la padella dal piano cottura e lasciar riposare coperto per altri 10-15 minuti. Soffice lanugine con una forchetta, questo metodo produrrà ogni volta riso Basmati integrale perfetto.

Infine, aggiungi le lenticchie cotte insieme ai pinoli, la scorza di lime e il succo di lime. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti e lascia cuocere per 4-5 minuti per consentire a tutti i sapori di mescolarsi correttamente. Trasferire in una ciotola da portata, guarnire con foglie di coriandolo e servire come parte di qualsiasi pasto indiano. Mi piace aggiungere solo un po 'di burro chiarificato prima di mangiare :-)


Variazioni:

Come germogliare fagioli, lenticchie e dals:

Solo le lenticchie intere, i fagioli e i semi possono essere germogliati. Sciacquare accuratamente il dal con acqua corrente fredda. In una grande ciotola, immergi il dal durante la notte in abbastanza acqua per coprire completamente. Scolare, sciacquare bene e trasferire il dal di nuovo nella ciotola e coprire con una garza leggermente umida (o un canovaccio). Conservare in una zona calda e scura. Controlla periodicamente per assicurarti che ci sia abbastanza umidità, ma dovresti vedere dei germogli deliziosi entro 24 ore.

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