Ricetta Insalata Di Bacche E Pollo

• Aprile 19, 2024

Le bacche fresche non sono solo per l'uso nei dessert. Accompagnano carni e frutti di mare e sono gustosi e belli se aggiunti alle insalate. Insalata di bacche e pollo non fa eccezione, ed è l'insalata perfetta da portare ad un raduno di fortuna o ad una festa di famiglia, non solo perché la ricetta fa abbastanza per una folla, ma anche perché si abbina bene con quasi tutto ciò che viene servito alle feste all'aperto: carni grigliate, pollame e frutti di mare, oltre a maiale stirato o sandwich freddi. È ottimo anche da solo, servito con panini appena sfornati per un pranzo leggero.

La pasta integrale è disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari e, oltre a fornire fibre e un piccolo valore nutrizionale extra, sembra reggere meglio della pasta tradizionale nelle insalate fredde. Naturalmente, questa insalata è deliziosa anche con pasta normale, quindi non preoccuparti se non è a portata di mano.

Per coloro che sono impegnati, questa insalata può essere preparata un giorno o due in anticipo; basta aggiungere gli anacardi all'ultimo minuto. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di bacche fresche, quindi prova a scegliere due o tre diversi tipi; l'insalata sarà più bella e soddisferà tutti gli amanti delle bacche.

24 porzioni

1 kg di pasta rotini di grano integrale
Acqua bollente salata

1 tazza di sedano, tritato finemente
1 tazza di cipolle rosse, tritate finemente
6 a 8 tazze di bacche fresche, (se usi le fragole, affettale)
4 tazze di pollo cotto a dadini o tritato

2 tazze di anacardi, tritati grossolanamente

condimento
1 tazza di maionese leggera, non grassa
3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1/2 tazza di aceto di mirtilli rossi o aceto di lamponi
1/2 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1. Cuocere la pasta nell'acqua bollente salata fino al dente; drenare e far scorrere l'acqua fredda; drenare di nuovo.
2. Metti la pasta in una ciotola capiente.
3. Aggiungi il sedano, le cipolle, le bacche e il pollo.
4. Mescolate bene, facendo attenzione a non spezzare le bacche.
5. Mescolare il condimento.
6. Coprire e conservare in frigorifero alcune ore fino al raffreddamento o fino a 2 giorni.
7. Poco prima di servire, mescolare gli anacardi.
8. Dressing: Mescola tutti gli ingredienti del condimento nel frullatore o frusta insieme fino a che liscio e ben miscelato.

Quantità per porzione
Calorie 229 calorie da grasso 77
Calorie totali percentuali da: grasso 33% proteine ​​20% carboidrati 47%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 9 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 20 mg
Sodio 119 mg
Carboidrati totali 27 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 4 g
Proteine ​​11 g

Vitamina A 0% Vitamina C 38% Calcio 0% Ferro 9%

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