Costole posteriori per bambini alla brace Le cremagliere delle costole posteriori del bambino vengono lentamente cotte a fuoco lento, poi insaccate e grigliate in una salsa barbecue fatta in casa dolce e piccante. - 3 cremagliere costolette per bambini (maiale, circa 1 chilo ciascuna)
- 1 tazza di ketchup
- 1/4 tazza di aceto di mele
- 1/4 tazza di zucchero di canna scuro
- 3 T. salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino. fumo liquido
- 1/2 cucchiaino. sale
Preparazione - Rimuovere la membrana argentata dalla parte posteriore delle cremagliere delle nervature. Tagliare ogni rack di costole a metà. Metti le costole in una pentola. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le costole. Portare l'acqua a ebollizione, ridurre il calore, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa un'ora. Mentre le costole cuociono, sbatti il ketchup, l'aceto, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, il fumo liquido e il sale insieme in una casseruola di medie dimensioni. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, scoperto, mescolando frequentemente, per circa 25-30 minuti o fino a quando la salsa inizia a addensarsi. Spegnere e mettere da parte la salsa. Rimuovi le costolette cotte dalla pentola e asciugale. Preparare un fuoco a carbone o preriscaldare una griglia a gas. Spruzzare la griglia con spray da cucina antiaderente. Posizionare le griglie, con il lato carnoso rivolto verso il basso, sulla griglia. Grigliare su carboni ardenti medi per circa 5 minuti per lato. Spennellate le costole con la salsa, girate e grigliate per 2 o 3 minuti. Spennellare l'altro lato con la salsa, capovolgere e grigliare per 2-3 minuti. Servi i mezzo cestelli così come sono o tagliali in pezzi più piccoli. Servire con la salsa rimanente sul lato. |