Ricetta Badami Murgh

• Aprile 24, 2024

La cucina di Mughlai è molto ricca sia nel gusto che negli ingredienti. È predominante nella parte settentrionale dell'India ed è caratterizzato da stili e metodi di cottura unici. Il loro contributo più famoso è il "tandoor" (un forno di argilla in grado di resistere a temperature molto elevate e alimentato a carbone). Il cibo di Mughlai è carico di deliziose noci e frutta secca (datteri, albicocche, uva sultanina ...). Le loro salse sono cremose e burrose. La cucina di Mughlai è sicuramente una festa per tutti i sensi.

I famosi piatti Mughlai includono pollo Tandoori, pollo Tikka Masala, kebab, biryanis e naans. Il mio Badami Murgh (pollo con mandorle) è un perfetto esempio della cucina Mughlai al suo meglio - succulenti pezzi di tenero pollo bolliti delicatamente in un ricco curry ricco di noci.

Le mandorle sono molto salutari e nutrienti; contengono grandi quantità di vitamina B-12 e anche di vitamina E. Si ritiene inoltre che contengano proprietà ipocolesterolemizzanti e promuovano la salute cardiovascolare generale. Le mandorle possono anche aiutare a ridurre il rischio di diabete. Le mandorle sono gran parte della dieta mediterranea intelligente del cuore e dovrebbero essere consumate quotidianamente nella sua forma grezza (con moderazione, ovviamente) per i massimi benefici.


BADAMI CHICKEN (pollo con mandorle)

Resa: serve 6

Ingredienti:

1 libbra di pezzi di pollo disossati e senza pelle tagliati in pezzi da 2 pollici
4 cipolle medie, tritate finemente
1 cucchiaio di aglio tritato finemente
½ cucchiaio di zenzero tritato finemente
3 pomodori piccoli, tritati finemente
1 stecca di cannella
4 baccelli di cardamomo neri, delicatamente schiacciati
4 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
2 cucchiaini di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
12 mandorle tostate e macinate in una polvere fine
½ tazza di olio (verdura o colza)
sale e pepe, a piacere
4 cucchiai di mandorle tritate (contorno)
1 tazza di panna (la luce va bene)
Succo di 1 lime
Foglie di coriandolo appena tritate

Metodo:

Marinare i pezzi di pollo nel succo di lime, sale e pepe. È più facile farlo in un sacchetto di plastica con cerniera; permette al pollo di essere accuratamente e uniformemente rivestito nella marinata. Per risultati ottimali, conservare in frigorifero durante la notte o per almeno 4 ore.

In una padella grande e asciutta a fuoco medio, tostare delicatamente le mandorle tritate fino a quando non sono fragranti. Mescolare continuamente per non bruciare. Una volta tostati leggermente, rimuovili rapidamente dal fuoco e mettili da parte per guarnire.

Scaldare 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungere le cipolle e friggere fino a doratura. Quindi aggiungere lo zenzero e l'aglio, soffriggere per 2-3 minuti. Quindi aggiungi il bastoncino di cannella, i baccelli di cardamomo e i chiodi di garofano. Mescolare per altri 2-3 minuti, quindi aggiungere le mandorle tritate e il resto delle spezie (cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma e peperoncino in polvere). Aggiungi i pezzi di pollo e friggi per 5-6 minuti, aggiungi i pomodori e la panna. Combina bene e porta ad ebollizione delicata, copri e riduci il calore al minimo. Fai sobbollire delicatamente per 30 minuti. Guarnire con le mandorle tostate e il coriandolo. Servire con naan burroso e fragrante Basmati pulao.


Variazioni:

Prova a preparare questo piatto con anacardi, pistacchi o una combinazione di noci. Puoi anche aggiungere uvetta o uva sultanina al piatto. Immergi l'uvetta dell'uva sultanina in un po 'd'acqua calda per 10 minuti per rimpolparli. Quindi aggiungere l'uvetta (insieme al liquido ammollo) al piatto insieme ai pezzi di pollo. Ciò aggiungerà un sapore dolce e sottile al gusto.

Istruzioni Video: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (Aprile 2024).