Vinaigrette agli asparagi

Vinaigrette agli asparagi

  • 2 libbre di asparagi freschi, lavati e rifilati
  • 4 T. olio d'oliva, diviso
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino. Pepe
  • 1/4 cucchiaino. sale
  • pomodori d'uva - circa 12, tagliati a metà
  • formaggio Parmigiano

Preparazione -
Soffriggere gli asparagi in 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a renderli croccanti. Per preparare il condimento - unisci 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, senape di Digione, sale e pepe in un barattolo con un coperchio aderente. Agita il barattolo per mescolare bene gli ingredienti. Metti gli asparagi in una ciotola poco profonda o su un piatto da portata. Poco prima di servire (caldo oa temperatura ambiente), coprire con metà di pomodoro d'uva, aggiungere il condimento alla vinaigrette e cospargere con parmigiano grattugiato.0208-minibuttons-120060 - 120x60




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