Il fascino di Beignets e Café au Lait

• Aprile 19, 2024

Beignets e fumante café au lait: c'è un modo migliore per iniziare la giornata? Forse se fossi seduto nel quartiere francese, a svegliarmi dopo una notte di balli, frivolezze e cibi piccanti rinfrescati da Bananas Foster! Ma poi penso che New Orleans sia uno di quei luoghi che è tanto uno stato mentale quanto un luogo fisico. Quindi, se non posso essere lì, porterò un po 'di New Orleans qui.

Per meno di $ 20,00, puoi acquistare un piccolo caffè di cicoria e un cestino di beignet, con 2 tazze di logo del famoso Café Du Monde e avere un po 'di NOLA a casa tua, in un momento. Aggiungi un po 'di blues o jazz, una calda brezza estiva e sei lì.

Beignet deriva dalla prima parola celtica "bigne" (aumentare). In francese, Beignet significa "frittella". Si dice che i coloni francesi portarono la ricetta dei beignet a New Orleans nel 18 ° secolo. Il Café Du Monde è stato aperto nel 1862 come bancarella del caffè nell'attuale mercato francese di New Orleans, che serve caffè forte e beignets. La guerra civile rese necessario per i New Orleans di allungare la loro scorta di caffè importato mescolandolo con terra coltivata localmente, radice di cicoria torrefatta (indivia). Questa miscela unica, ancora oggi apprezzata, ha sfumature di cioccolato e una consistenza ricca e liscia.

I Beignet sono facili da realizzare, sia da un mix che da zero. Queste gemme leggere e dolci vengono fritte e spolverate con zucchero a velo. Pensa alle ciambelle quadrate senza buco e soffocate dallo zucchero a velo bianco come la neve. Il proprietario del Café Du Monde ha dichiarato, durante un'intervista alla CBS News prima di Katrina, "Quando il vento soffia abbastanza forte da soffiare lo zucchero a velo dai beignets, allora ci chiuderemo per un po 'e poi riapriremo". Hanno riaperto sette settimane di visita indesiderata di Katrina.

Le variazioni del tradizionale beignet dolce includono la miscelazione della banana matura nella pastella o l'omissione dello zucchero in polvere e la copertura con un filo di cioccolato semi-dolce fuso. Non sei dell'umore giusto per i dolci? Quindi forse i bigné salati con gamberi o gamberi, immersi in una salsa speziata potrebbero semplicemente colpire il posto.

Per preparare Café au Lait, unisci parti uguali di caffè forte e fresco in una tazza riscaldata con latte bollente. Mentre il caffè di cicoria è tradizionale, un arrosto scuro, come l'arrosto francese, funziona bene. Riesco quasi a sentire i suoni pigri del "Summer Time" di George Gershwin che si diffonde attraverso la finestra della mia cucina.

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