Salmone con salsa di bacche Ricetta - Diabetico amichevole

• Potrebbe 20, 2024

Questo favoloso salmone alla griglia con salsa di bacche è nato quando un lettore ha richiesto alcune ricette per diabetici. Adattato da un libro di cucina per diabetici, questo piatto gustoso e attraente sfrutta appieno le bacche fresche dell'estate insieme a un salutare pezzo di salmone che può essere preparato sotto la griglia o sul barbecue del cortile. Qualunque sia il modo in cui il salmone viene cotto, il piatto impiega meno di 30 minuti dall'inizio alla fine!

Anche i non diabetici lo adoreranno, e anche se non ha un sapore simile, questo piatto ha poche calorie. In alternativa, la deliziosa salsa ai frutti di bosco può essere servita con altri tipi di pesce alla griglia o grigliato, petto di pollo o braciole di maiale. Sebbene la ricetta richieda zucchero di canna normale, è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero di canna.

4 porzioni

Salsa ai frutti di bosco:
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1/4 tazza di cipolle tritate finemente
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaio di zucchero di canna confezionato o sostituto equivalente di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato finemente
1 limone
1/2 tazza di lamponi freschi
1/2 tazza di more fresche
1/2 tazza di mirtilli freschi

4 filetti di salmone da 4 once
1/8 cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe nero appena macinato

1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Menta fresca, per guarnire
Bacche fresche, per guarnire

1. Scaldare l'olio d'oliva in una piccola casseruola a fuoco medio.


2. Aggiungere l'aglio e la cipolla; rosolare fino a che morbido.


3. Aggiungi l'aceto, lo zucchero di canna e lo zenzero.


4. Scorza finemente il limone e aggiungi la scorza al composto insieme a lamponi, more e mirtilli.


5. Portare a ebollizione, mescolare bene, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento.


6. Cuocere a fuoco lento fino a quando addensato, circa 15 minuti.


7. Nel frattempo, riscalda la griglia a 550 °.


8. Mettere i filetti di salmone su una griglia.


9. Tagliare il limone a metà e spremerlo sopra i filetti di salmone;
   cospargere leggermente con sale e pepe.


10. Posizionare sotto la griglia fino a doratura sul lato superiore.


11. Togliere il salmone dal forno, capovolgere i filetti, spremere il succo di limone sul lato crudo e cospargere leggermente con sale e pepe.


12. Ritorna alla griglia e griglia fino a quando i filetti di salmone sono cotti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del salmone.


13. In alternativa, griglia il salmone su una griglia a gas o carbone.


14. Per servire, posizionare un filetto di salmone su ogni piatto da portata.


15. Dividi la salsa sui filetti.


16. Cospargere con erba cipollina e guarnire con bacche e menta aggiuntive.

Scambi diabetici:
Frutta .5
Altri carboidrati .5
Carne magra 3
Grasso 1

Quantità per porzione
Calorie 267 calorie da grasso 101
Calorie totali percentuali da: Grasso 38% Proteine ​​37% Carb. 25%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 11 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 74 mg
Sodio 132 mg
Carboidrati totali 17 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​25 g

Vitamina A 7% Vitamina C 108% Calcio 0% Ferro 7%

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