Biscotti vs. Biscoff e Ricette per entrambi

• Potrebbe 19, 2024

"Una rosa con qualsiasi altro nome ..." I biscotti sono biscotti due volte cotti originari della città italiana di Prato. Si formano cuocendo uno spesso tumulo di pasta a forma oblunga, quindi tagliandolo in fette da 1/2 ”e cuocendo le fette fino a renderle molto croccanti. I biscotti non vanno fraintesi con i popolari biscotti europei serviti a bordo dei voli di una grande compagnia aerea, i biscotti Biscoff, che in realtà sono Speculaas o Speculoos, biscotti tradizionali natalizi originari dei Paesi Bassi e del Belgio - biscotti speziati laminati sottili o timbrati. I due tipi di biscotti sono completamente diversi sia nel gusto che nella consistenza. Sfortunatamente, alcuni degli assistenti di volo di questa grande compagnia aerea (mi viene in mente il termine idiota) non sono abbastanza esperti da conoscere cose nuove relative al loro lavoro e si riferiscono ai biscotti Biscoff come biscotti. Questa è, ovviamente, una palese dichiarazione falsa di entrambi i tipi di biscotti - equivale a chiamare una cintura di sicurezza un nodo o una finestra di uscita uno scivolo di persone. Questa pratica è anche abbastanza imbarazzante per quegli assistenti di volo che si sono presi la briga di scoprire il termine corretto, che, sebbene non sia davvero importante nel grande schema delle cose, fa sembrare al passeggero generale che l'equipaggio di volo conosca il proprio lavoro e che personale la sicurezza è in buone mani competenti.

I biscotti, che possono essere preparati con il Master Baking Mix, sono facili e veloci e si mantengono bene. I biscotti Speculaas (o Biscoff Clones), dal momento che sono rotolati, sono un po 'più di lavoro, ma ne vale la pena; anche loro stanno bene. Per rendere il Cloni Biscoff hanno esattamente il sapore di quelli confezionati, assicurati che siano cotti fino a quando non sono molto marroni: gli europei tendono ad apprezzare i loro prodotti da forno marrone più scuro piuttosto che marrone dorato come negli Stati Uniti. Gli assaggiatori ufficiali Hancock, così come diversi assistenti di volo della compagnia aerea che serve i biscotti, hanno concordato sul fatto che quelli arrotolati "troppo cotti" hanno un sapore più simile agli originali Biscoff, ma a loro piacevano quelli che venivano raccolti, arrotolati in palline e appiattiti meglio .

Quelle che seguono sono due ricette - una per biscotti alle mandorle e uno per Cloni Biscoff, che, dopo diversi tentativi, sono molto vicini ai veri biscotti Biscoff. È una buona idea far capire a entrambi quale è il tuo preferito e, se lo ritieni importante o meno, sarai anche abbastanza esperto da chiamarli con i loro nomi corretti.

Biscotti rapidi alle mandorle

Circa 3 dozzine

1 tazza di mandorle intere

3 cucchiai di burro ammorbidito
1/2 tazza di zucchero di canna confezionato
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia
1 cucchiaino di estratto di mandorle

1 3/4 tazze di miscela di cottura principale

1. Preriscalda il forno a 350 °.


2. Fodera una teglia con pergamena; mettere da parte.


3. Metti le mandorle su una teglia e tostale 8-10 minuti o fino a quando non iniziano a profumare; togliere dal forno e tritare grossolanamente. Mettere da parte per raffreddare.


4. Crema il burro, lo zucchero di canna, l'uovo e gli estratti fino a renderli leggeri e soffici; aggiungere la miscela di cottura principale e mescolare bene.


5. Aggiungi le mandorle e mescola fino a quando non sono distribuite uniformemente.


6. Girare l'impasto sulla teglia preparata, dividerlo a metà e formare ogni metà in un rettangolo lungo 10 pollici e largo 3 pollici.


7. Cuocere in forno preriscaldato 20-25 minuti o fino a doratura.


8. Togliere dal forno e tagliare ogni rettangolo in 18 fette, larghe circa 1/2 ".


9. Girare le fette sui loro lati e riportare la padella al forno.


10. Cuocere altri 8-10 minuti o fino a quando diventano croccanti e dorati.


11. Raffreddare sugli scaffali e conservare in un contenitore ermetico.

Quantità per porzione
Calorie 69 Calorie da grassi 36
Calorie totali percentuali da: 53% di grassi Proteine ​​8% Carb. 39%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 4 g
Grassi saturi 1 g
Colesterolo 8 mg
Sodio 75 mg
Carboidrati totali 7 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​1 g

Vitamina A 1% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 1%

Cloni Biscoff

5-6 dozzine a seconda delle dimensioni delle formine per biscotti
1 tazza di burro
1 tazza di zucchero di canna
1 tazza di zucchero semolato
2 uova
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di vaniglia

3 tazze di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1. Crema il burro con gli zuccheri; sbattere le uova, l'acqua e la vaniglia.


2. Misura gli ingredienti secchi in un colino fine sulla miscela di burro; scuotere.


3. Mescolare bene e, se necessario, refrigerare l'impasto fino a quando non è abbastanza solido da rotolare.


4. Preriscalda il forno a 375 °.


5. Stendi l'impasto a 1/4 "e taglia nelle forme desiderate, oppure raccogli in palline da 1" e appiattiscilo.


6. Mettere su teglie foderate di pergamena o unte e cuocere 7-10 minuti o fino a quando non diventano molto marroni e croccanti.


7. Le palline potrebbero impiegare un po 'più tempo a cuocere.


8. Trasferire i biscotti cotti in griglie di raffreddamento.

Quantità per porzione
Calorie 62 calorie da grasso 25
Calorie totali percentuali da: Grasso 40% Proteine ​​5% Carb. 55%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 3 g
Grassi saturi 2 g
Colesterolo 13 mg
Sodio 56 mg
Carboidrati totali 8 g
Fibra dietetica 0 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​1 g

Vitamina A 2% Vitamina C 0% Calcio 0% Ferro 1%

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